凉糕的做法大全（四川宜宾凉糕教学）

　　凉糕的做法大全（四川宜宾凉糕教学）
　　终于到了周末，可以吃点小甜品慰籍自己，将闷热的天气、萎靡的食欲、烦心的琐事统统抛到脑后！吹着空调吃甜品，幸福难以言喻～
　　只是做甜品多数要用到烤箱。大热天用烤箱，不觉得太残忍了吗？
　　有一种甜品，和凉菜、凉皮、凉粉一样都姓＂凉＂，夏天吃了清清爽爽，还非常好做，无需烤箱！它就是——凉糕！
　　今天小果儿就给大家带来几款食材常见、一学就会的凉糕做法，香甜软糯、入口即化，用冰箱也能做出美味甜品！快来试试吧～
　　1
　　雪花椰奶凉糕
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　　by fendy天天烘焙
　　·主料·
　　吉利丁片 | 2片
　　鲜牛奶 | 130毫升
　　淡奶油 | 100克
　　椰浆 | 40克
　　·辅料·
　　砂糖 | 40克
　　椰蓉 | 适量
　　·做法·
　　1.吉利丁片用冰水浸泡20～30分钟，让它充分吸收水分。（用冰水的目的是让吉利丁吸水，却不会融化在冰水里。）
　　2.吉利丁片吸水软化后，把鲜牛奶、淡奶油、椰浆、砂糖，全部倒入锅里加热，不用煮沸。
　　3.大概加热到50～60度时，就可以把已经吸水软化的吉利丁片倒入，吉利丁片50度左右就能融化，所以刚放进去就化掉了。搅拌到吉利丁全部融化后关火，不用煮沸。
　　4.第3步的混合液放置到温热后，倒入一个垫上保鲜膜的、大小合适的模具里（用方形保鲜盒即可）。
　　5.放入冰箱冷藏，大概5、6个小时，就可以取出来切块了。先切掉边边角角，再像切豆腐一样切成小方块即可（或者切成自己喜欢的形状）。
　　6.再把每个椰奶冻在椰蓉上滚一下，全部沾满即可装盘。这款椰奶凉糕香甜软嫩，入口即化，不喜甜的可以适当减少糖的用量噢～
　　小贴士
　　1. 这个方子是2～3个人的量，如果人多，用量可以翻倍。如果是给小宝宝吃的椰奶冻，不要放椰蓉，容易呛到。
　　2. 椰浆40g+鲜奶130g，可以用椰奶120g+鲜奶50g代替。
　　3. 吉利丁可以用鱼胶粉代替，分量是一样的；也有人用果冻粉和琼脂代替。用吉利丁（鱼胶粉）做的是最正宗的，非常有弹性；用琼脂做的基本没有弹性，会很脆爽；果冻做出来的口感介于两者之间。
　　2
　　绿豆凉糕
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　　by 昱阳妈
　　·主料·
　　脱皮绿豆 | 130克
　　·辅料·
　　白砂糖 | 40克
　　黄油 | 30克
　　熟糯米粉 | 10克
　　·做法·
　　1.脱皮绿豆凉水浸泡十二小时以上。
　　2.浸泡完成的绿豆放进电压力锅里，加水刚刚没过豆子，按煮饭键。（如果没有电压力锅可以放入锅里煮熟，用搅拌机搅打成泥。）
　　3.煮熟后压成泥，加入糖、熟糯米粉（糯米粉提前上锅蒸熟即可）、黄油搅拌均匀。
　　4.冷却后放冰箱冷藏半个小时（最多不要超过1小时），用小号月饼模具成型。（没有模具的可以放在方形饭盒里，脱模后用刀切块。）冷藏后食用风味更佳哦～夏天吃清热解暑又营养，香香甜甜冰冰凉～
　　3
　　紫薯凉糕
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　　by 君之
　　·主料·
　　紫薯 | 150克
　　原味无糖藕粉 | 75克
　　粘米粉 | 50克
　　小麦淀粉 | 25克
　　·辅料·
　　牛奶 | 210克
　　细砂糖 | 75克
　　水 | 210克
　　1.紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。（先蒸熟再去皮切块也可以。）
　　2.将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入料理机，打成细腻的浓浆。
　　3.取一个方形的耐热保鲜盒（或其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
　　4.将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
　　5.蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
　　6.将冷藏好的紫薯凉糕取出，脱模，用刀切成16小块。（凉糕如果粘刀，可以将刀蘸上一些冷开水再切。）
　　7.将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。这个方子本身不是太甜，可以根据自己的口味增减糖的用量。做出来不但颜色美美的，味道也很棒，全家老少都爱吃～
　　4
　　芒果凉糕
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　　by 许多心愿
　　·主料·
　　芒果 | 1个
　　牛奶 | 30克
　　玉米淀粉 | 25克
　　·辅料·
　　糖 | 10克
　　椰蓉 | 少许
　　·做法·
　　1.芒果洗净去皮，果肉切块，放入料理机内，加入牛奶，搅打成细腻的芒果泥备用。
　　2.锅中放入玉米淀粉，再放入打好的芒果泥与少许糖，小火加热，用勺子不停地搅拌至融合状态即关火。
　　3.放入模具中，上面撒上椰蓉，放凉后送入冷冻室冷冻。
　　4.凝固后脱模享用即可。不喜甜的可以减糖或去糖噢～芒果的清甜加上牛奶的香浓，好吃到停不下来！
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