酱板鸭哪里的(买的成品酱板鸭怎么吃)
不知道小伙伴们爱不爱吃鸭。说起来叨妹的口味很奇怪,那就是叨妹不爱吃鸭,但对烤鸭卤鸭却情有独钟。一起来长沙的朋友说,那你一定要尝一尝长沙的酱板鸭,绝对会爱上它。一些饭店是很爱鸭的,鸭肉便宜,而且肉质紧实,加一些调料就可以烹饪出不错的味道,平时聚会宴宾客鸭肉也是一道大菜。说到鸭的做法,全国各地可以大显身手。北有北京烤鸭,南有南京板鸭,大家常常容易忽视的是长沙的酱板鸭也很好吃。
其实说得严谨一点,酱板鸭是湖南的一道招牌菜。酱板鸭,顾名思义,就是用酱料处理鸭的一种烹饪方式。制作酱板鸭的工序也比较复杂,处理好的鸭子要先用盐腌制。腌好的鸭子下一步就要烤了。这个烤的火也很有讲究,首先要用谷草点火,燃烧糠壳,最后将腌好的鸭子放上去反复熏烤,制作而成。据说正宗的酱板鸭需要用三十多种名贵的药材浸泡,还要佐以十几种香料,反复烤制入味,风干而成酱板鸭。
做好的酱板鸭看起来干巴巴的,外壳呈暗红色。轻轻地扒出一块鸭肉,连着外壳一同放进嘴里,外壳酥脆,肉质有嚼劲。经过十几道工序制作而成的酱板鸭早已入味,越嚼酱香越浓郁,口齿生香,回味无穷。因为用了很多的草药浸泡,这道酱板鸭多吃也是非常健康的。具有活血顺气,健脾健胃,美容养颜等功效,深得一众养生人士的热爱。做好的酱板鸭也很容易保存和运输,非常适合逢年过节赠送长辈亲朋。
这道酱板鸭非常合叨妹的胃口,看叨妹吃得开心,一同来的长沙本地的朋友还和叨妹说起来酱板鸭的历史。据说酱板鸭在湖南的历史十分的悠久,最早可以追溯到楚国时期。石纠是楚国王宫里的厨子,一日他的母亲不小心坠入河中,被当地赶鸭子的人救起。为了感谢当地人的救母之恩,石纠就决定为他们做一些吃的作为报答。他想起平时在宫中常常做酱鹅,就把鹅换成了鸭子创新了一下,这一创新吃得村民们是连呼好吃。
叨妹觉得创新真的是非常重要呀。后来石纠将酱板鸭献给了楚王,楚王吃了觉得非常好,并且大力夸赞了石纠孝顺父母和知恩图报的品性,将酱鸭称为贡鸭,还给石纠赏赐了很多东西。于是酱板鸭就这样在湖南一带流传下来,人们做酱板鸭的同时讲述石纠的故事,宣扬他优秀的品德。说到这儿叨妹发现,在长沙,几乎每一个美食都有一段十分感人的故事,都多多少少地传承了文化,可见美食真的就包涵了我们生活的故事。
今天的长沙,买酱板鸭的店也很多,叨妹走在大街上,随处可见卖酱板鸭的店。五花八门的牌子,可见湖南这一传统美食确实比较风靡。比起北京烤鸭,南京板鸭等,长沙的酱板鸭要柴一些,因为是风干的没有那么多的水分,嚼起来酱汁味非常浓,还有就是肉香。酱板鸭的回味无穷,越嚼越有味,还有一些辣,后劲十足。让人吃了还想吃,一块一块吃不停。而且酱板鸭还不是那么腻,很适合女孩子吃。
总的来说,鸭肉真的是我们生活当中司空见惯的一种肉。但就是这样一种平常的肉,全国各地的人们却能做出不一样的美食。这些美食各有各的美味,各有各的特色,还各有各的文化,这是让叨妹非常感慨的。所谓民以食为天,这句话真的说得太对了。离开长沙的时候,叨妹还带了好几袋酱板鸭准备带给亲朋,就是觉得现在随着长沙美食的闻名,长沙的酱板鸭价格也有些贵,你们觉得呢?
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