酸奶，是一种既美味又富有营养的食物。它以巴氏杀菌的牛奶为原料，在添加有益菌发酵后制成。其所含营养成分与普通牛奶相似，但由于发酵过程中，牛奶中的乳糖被分解为葡萄糖和半乳糖，因此乳糖不耐受的人群可以放心享用，此外酸奶中含有酸性物质及益生菌，有益肠道健康，这让酸奶成为奶制品行列中的＂明星＂。 你是否有这些苦恼？ 只含牛奶及发酵菌的酸奶种类少，价格高，作为一名乳糖不耐受的糖尿病患者好好喝奶有点难。 果粒酸奶含糖高，而成年人每日添加糖摄入不应该超过50克，最好控制在 25克以下，一瓶酸奶下肚，今日糖份额用完…… 市售酸奶放在冰柜保存，温度太凉，吃了不舒服，而安慕希、莫斯利安等巴氏杀菌热处理过的酸奶，没有了活的益生菌。 老酸奶香甜幼滑，但口感大多都靠增稠剂。 别苦恼，当你学会自制酸奶，上述问题通通都能解决，其实自制酸奶一点也不难，以下三步就能搞定 酸奶制作步骤 材料：纯牛奶400毫升，发酵菌粉1支，酸奶机 图1 第一步 将酸奶机内胆、盖清洗并用开水冲烫杀菌，见图2 第二步 在酸奶机内胆中加入纯牛奶及发酵菌份，搅拌均匀，见图3、图4 第三步 酸奶机通电8-10小时,直到液体的纯牛奶凝固，见图5 图2 图3 图4 图5 成品展示 一大份原味无添加酸奶大功告成啦！其质地稠厚，呈现黏稠的糊状或拉丝状态有少量黄色的液体（这是牛奶的乳清，吃的时候搅拌一下就可以了），见图6。 图6 没有酸奶机及发酵菌粉，用奶粉也可以做出酸奶 在没有酸奶机及发酵菌粉的情况下，用奶粉也能做出健康美味的酸奶，请看以下操作！ 第一步 将容器（带盖的食品级塑料盒）清洗并用开水冲烫杀菌，在容器中加入100克全脂纯牛奶粉、400毫升温开水以及50毫升市售酸奶，见图①。 第二步 将保鲜盒放在家用电水壶上（此处温度正好适宜发酵），见图②。 第三步 盖上毛巾8-10小时，直到液体牛奶凝固，见图③、④ 图①：全脂奶粉100克 温开水400毫升 市售酸奶50毫升 图②：将保鲜盒放在工作的水壶上 图③：盖毛巾保温8-10小时 成品展示 图④ 酸奶发酵的注意事项 酸奶发酵的成功与否与牛奶的品质、发酵菌活性以及发酵的洁净程度等密切相关。 选择全脂纯牛奶粉比盒装牛奶制作酸奶的成功率更高、口感更好，但一定要注意选择无添加的全脂纯牛奶粉，因为额外添加的维生素、微量元素会影响发酵菌生长。当选择盒装牛奶时，应选择全脂纯牛奶，且蛋白质及脂肪含量以＞3.2g/100ml为佳，不建议使用有机奶、高钙奶、低脂奶、脱脂奶、奶饮品、冰鲜奶等。此外，奶源、奶品质的不同，会使得发酵成品有差异，通常抗生素多、品质不好的牛奶发酵的酸奶都不好。 发酵菌粉应在常温阴凉干燥处或冰箱冷藏保存，避免使用过期菌粉，选择市售酸奶引入发酵菌时，要注意选择日期较新的产品，且注意购买途中的合理保存，以免影响发酵菌的活性。 注意发酵容器清洁与消毒，避免混入杂菌，影响发酵过程，造成食品安全问题。 学会自制酸奶以后…… 自制酸奶后，减少了增稠剂和防腐剂的食用，符合营养、健康需求；自制发酵酸奶让你每天喝到有温度、有活菌的新鲜酸奶，再也不用担心温度太凉而腹泻啦，还有一点，自制酸奶很便宜，可以放肆喝奶不舔盖啦！ 酸奶与临床应用 如今，越来越多的人意识到肠道健康是决定机体健康程度的重要因素，酸奶作为益生菌发酵的产物，有助于保持原本肠道微生态的平衡，此外牛奶蛋白质经过乳酸菌的发酵后，游离氨基酸和肽类增加，更容易被消化吸收。随着人们对肠道微生态研究的深入，临床上有使用特制发酵酸奶用于抗生素相关性腹泻的治疗；有利用特制发酵酸奶具有较高pH值的特征，预防胃内pH过低导致的消化道溃疡；还有使用特制发酵乳给留置胃管患者封管的做法，让酸奶中的益菌抑制胃管中有害菌生长等等。 说了这么多，该是享受酸奶的时候啦！ 原汁原味的酸奶就很好啦，可作为加餐也可以在正餐餐后食用，如果想要口感更丰富些，可以加些坚果、新鲜水果、饼干或少量蜂蜜，调和一下酸味，就像下图。动手做起来吧，健康、美味、零添加酸奶，你值得拥有！ - end - 【营养医师曾瑶池】头条号、中国医疗自媒体联盟成员 自动回复指引 编辑：曾瑶池 审核：宣传小组 校对：深圳市中医院营养科
股市怎么样（中国股市现在什么情况）今天沪指一路低走，再度失守3600点大关，而代表小盘股的黄线则表现相对稳定强势，始终坚挺在白线之上，两市呈现出二八分化的走势。个股跌多涨少，超2500只个股下跌，总体赚线效应很差。精气神是什么意思（精气亏损肾精不足表现）津液津精精气神辨证。内容围绕内伤久病引起津液亏虚发展真精耗失等病理变化机制内伤病理机制。津液失调，津液输布，以及津精精气神辨证与伤寒六经辨证不同，与卫气营血辨证存在一些规律性。内伤飞机挡风玻璃为什么会碎（为什么机头玻璃碎了）本报讯（汪龙华中青报中青网记者王鑫昕）在经过了大约两年的调查之后，中国民用航空局于6月1日在其官网公布了四川航空3U8633航班风挡玻璃空中爆裂脱落事件的调查报告。报告指出，该事件家用吸尘器排行榜10强（家用该买什么样的吸尘器）自从1901年英国发明家CecilBooth发明了吸尘器以来，吸尘器便以超高的清洁力和便捷的使用体检，逐步替代传统清洁工具。发展至今，无线手持式吸尘器得到了快速而全面的普及，越来越英特种兵被控曾滥杀阿富汗平民重要视频证据离奇失踪每天都有不同的新闻上热搜，热搜也是大家了解当下各种热门新闻的一个途径的，这两天英特种兵被控曾滥杀阿富汗平民重要视频证据离奇失踪的热度就非常高，也是受到了网友们的关注，那么小编今天自今日废电瓶价格多少钱废电瓶多少钱一斤今年01月20日价格西瓜实时报价，阿里巴巴为您找到586个今日最新的回收电瓶价格。转发，别光说旧电池换多少钱也说说新，金投价格网。48v电动车电池多少多少钱的问题，别再吃亏了电瓶回印度人为什么用手抓饭吃（印度人为啥用手吃饭）大家好，今天下午小编又给大家带了一些有趣的事来了，早上发了一篇印度的土地私有，发现大家还挺感兴趣的，今天小编给大家说说，印度人吃饭的时候为啥是用手抓的，而不是用餐具，这其中，有很大蛋白尿是怎么回事（尿中有白色沉淀物怎么回事）糖脂肪蛋白质是人体重要的营养物质，其中蛋白质对人体的重要性不言而喻。蛋白质在体内经过消化降解之后成为氨基酸，氨基酸经脱氨基作用生成酮酸，可以直接或者间接经三羧酸循环氧化分解，释放能双核技术（双核十年还能走多远？）双核技术（双核十年还能走多远？）1趴一趴历史上的双核十年之路回顶部PConline杂谈2005年5月26日首款双核处理器诞生了，时至今日刚好双核已经陪伴我们走到了第十个年头。每当谈共产儿童团歌出自哪个电影（共产儿童团歌出自）准备了好吗？时刻准备着，我们都是共产儿童团。将来的主人，必定是我们。滴滴答滴答，滴滴答滴答！小兄弟们啊？小姐妹们啊！我们的将来是无限好呀！红孩子拍出来，是让你不忘革命传统这首歌曾在cb400多少钱（cb400三代价格）本田CB400F和CB400X，限时售价37000起，香吗？刚刚本田官宣了CB400F和CB400X的限时预售价，CB400F37000，CB400X标准版40700，CB400X