大家好，我是air04。不好意思，今年没忍住又入了个烤箱。作为一个清洁类家电的博主却有4台在服役的烤箱了，这4台烤箱各有特色，2台嵌入式蒸烤箱，2台台式纯烤箱，其中1个是机械控温的，3个电子控温的，细分下来还有带转叉烤全鸡的、有高温蒸汽烤的、有80升双风机特大的、有带热风和不带热风的、还有能联网APP智能操作的… 作为一个＂过来人＂分享一些烤箱挑选和使用的经验（烘焙真是个大坑，老手请放过我吧！）一、买烤箱是为了什么？训练动手能力？增加亲子互动，还是……我是想改善下生活 我看到很多人都说买烤箱越大越好，所以我入手了一台80L的蒸烤箱，然而发现事情并不是像我想象的那么简单，在一次撸了5个吐司之后，嗯，它愉快的吃灰了 所以其实选烤箱，还是要看需求的，那下面几个问题，我觉得需要着重考虑给烤箱留了多大空间？原来的80L太大，嵌入式的还得蹲下来操作，实在不方便，听烘焙行家说烤箱要选32L以上的，这次我就妥妥的挑了个40L的正正好买烤箱的预算大概是多少呢？（1～2K，这个价位可以买到大小合适的准专业烤箱） 然后才考虑买烤箱准备做什么：烤鸡翅？烤肉？基本操作必须烤的好面包？蛋糕？玩烘焙的乐趣啊，必须要好饼干？孩子可以带去幼儿园分享，一次得多烤一些发酵？不是所有烤箱都行，但是我做面包就必须要有果干？老婆喜欢泡柠檬水，儿子要吃果干，我别的烤箱没有的，这台要有烤鸡？我有其他烤箱可以转叉烤，这台有没有就不要紧了 能满足我这些需求的烤箱还挺多的，选购的时候几乎是挑花眼，最后是冲着低温烘果干的功能入手了海氏i7。 二、电子还是机械的时控、温控：我选择电子的 机械的控制尤其是时间上比较难把握的很精准，烤肉当然不需要这么精确，但是如果要烤戚风，如果不想被气疯我建议还是选电子的吧，万一水平高了要挑战马卡龙呢？到时候再来换烤箱吗？我觉得还是直接一步到位比较好。机械烤箱的温度大多数是不准的，温差在正负30度都算正常的，而电子控温烤箱的温度在正负5度内。 想要好的作品，精确的时间和温度控制必不可少。海氏i7对温度的控制也确实挺不错，30分钟的总烘焙时间，经历过最初的升温和温度波动的10分钟之后，后面20分钟的温度精度都保持的很好，和设定的190度差异仅在5度范围内。三、热风循环要不要有，我选有的 在选择纯烤箱的时候有个很关键的点，就是——热风循环到底是不是必须有！如果你在意出品的上色均匀度，我建议一定要选带热风循环的 否则，可能你烤出来的戚风会像这样（图片来源于网络）我的建议是，选烤箱一定要选带热风循环的 海氏i7不仅带风机，而且风机后面带了一个隐藏式的环形发热管，我手痒拆了一下 在上下管烘烤的时候，可以开动热风，风扇将隐藏发热管的热风往外吹得同时，将烤箱内的热空气搅均，加速烤箱内热空气循环，从而使温差变小，上色更均匀，不过这类烤箱的制造成本显然是高于普通不带热风的烤箱的 之前我用不带热风的普通烤箱是无法同烤2层蛋挞的，后来才知道没有热风，蛋挞是需要一盘一盘的烤的 对于一个喜欢吃蛋挞的人来说，终于可以直接两盘同烤了，美滋滋 两层总共39个蛋挞，40L的烤箱就是容量大，配合热风功能完美利用整个烤箱空间 看着烤箱里面蛋挞的变化，感觉温暖又治愈 海氏i7烤箱灯能手动点常亮真的好评，搞不懂高端烤箱自动关灯是个什么操作，常亮才好观察啊！想关的时候手动关一下啊，这多方便！ 这蛋挞烤得真的是让我食指大动，我不是吹，这是我烤的最好的一次 往常不是不够上色，就是不够均匀，看来40L的大腔体和热风配合，真的就做到了技术加成 四、清洗打理要方便：内胆最好是搪瓷的 烤箱比一般的厨电更难打理，常常使用了几次之后内壁和底部就粘满了被烘干的各种油渍和残渣，我用了这是第四台烤箱，建议你们购买的时候选这种搪瓷内胆的，打理起来比不锈钢内胆简单很多，一抹净，不锈钢内胆的经常要用上不锈钢清洁膏才能打理干净 海氏i7这款就是带搪瓷内胆的烤箱，使用完毕之后用湿布直接擦拭就行，打理起来非常方便。 底部还配有了接渣盘，不管是烤肉还是糕点类，溅出来的油渣和面粉渣子都会掉在接渣盘上，抽出来倒一下，用软布擦一下就干净了，提醒一下接渣盘是铝的，不要放洗碗机清洗哦，每次洗了之后擦干了再放置五、说了这么多，再多看看这次新入手的这台i7吧 海氏i7风炉专业烤箱 ￥1499 购买 配件： 开箱附赠的是一个手套，一个烤网，一个烤架还有一个带不沾涂层的金色平烤盘。带涂层的烤盘都懂的，清理方便，我就喜欢这种，可以偷懒不用垫油纸。机身： 立式结构，虽然有40L的大容量，但实际上并不会占用你太大的橱柜空间，我放餐边柜上也是刚刚好 四层搁架，高度调节很方便，烤戚风、吐司就放倒数第二层，烤蛋挞就放第二第三层，烤肉串放第一层 上下各3根I型发热管的设计，从蛋挞的烤制情况来看，发热管散热均匀，同层的蛋挞上色程度几乎完全一致，比传统上下各2根发热管的设计优秀了不少 这个突出的小短棒就是温度传感器了，整机总共有两个，分别位于烤箱的上部和下部，多点温度采样也为烤箱的温度控制做出了很大贡献 覆盖整个底的接渣盘好评，底部打理省事了。 双层玻璃门好评，不过到了这个价位应该是标配了吧。双层玻璃除了保温效果更好之外还防烫，防玻璃破碎，我用过单层玻璃的烤箱还是力荐买双层的，至少夏天在厨房用烤箱就没那么热了。 全长度的把手，不管哪个方向拉门，都很顺手按键操控： 这里要赞一个按键设计逻辑，比我我用过的机械烤箱还要简单。 左边旋钮调节温度，上下管分开控温，想调上管就按上管，想调下管就按下管，温度高低当然是旋转旋钮调节就好了，是不是超级简单，同步还会在屏幕上显示温度和时间，就，真的是傻瓜式操作了 另一侧就是时间管理旋钮。 旋转就是调节烤制时间，调节完了中间点一下就是启动，很简单是不是。 热风和炉灯是有专门的按键，按下就启动，再按一次就终止，傻瓜操作了 发酵和果干是同一按钮控制，温控范围非常大，最低30度，最高230度可调，烘果干的功能非常好用，一般来说调节到65度就是正好的，时长也够，果干模式下，最长时间可以到15小时六、最简单的烘果干方式： 要说制作果干一直是我非常期待的一个功能，老婆喜欢泡水果茶，儿子还不喜欢吃新鲜水果，烘果干就是刚需了，之前想过买个果干机，想想多一个设备，其实还不如买带烘果干功能的烤箱 这次有i7这40L的容量就舒服了，3个果子切薄片，一层铺满烤架，一层铺满烤网，这里建议品牌能单独出售烘果干网，我可以再买2个，把四层搁架放满，效率更高 点选果干模式，选择15小时烘制，晚上烘制，第二天下班回来就完成了，如果只是烘柠檬干可以调节到10小时也够了，还可以用来给宠物烘零食哦，鸡胸肉，鸭脖子这些都可以，低温慢烘，营养不流失 这款i7比专门的果干烘干机的优势是可以烘一些高度比较高的食材，比如鸡脖、鸭脖、鸡小胸、香肠、腊肉都可以烘，而果干烘干机的每层高度非常有限，基本上只能烘蔬果干了，别的食材会太高盖不上上盖… 自己选的果子，质量好，比市售的那些不知道用什么果子做的水果干新鲜很多。 用i7烘制果干就没有什么复杂的步骤，就是水果切片摆盘，放进烤箱开果干模式，最后选一下烘制时间就行了。 果干其实最考验烤箱了，温度高了不行要焦，温度低了干不了，还要温度均匀，不然这边干了那边没有。也只有带低温烤有热风且温控OK的烤箱才行，普通烤箱你想烘果干，嘿嘿，别说我没告诉你，我可是试过的七、牛排配烤箱：更容易把握熟度 牛排的熟度一直是我这个烹饪新手难以掌握的技能，牛排在我手里就行薛定谔的猫，不到切开的那一瞬间它都可能是任何熟度… 牛排先冰箱冷藏解冻，然后纸巾擦干血水，下牛排锅两面30s，就是上图的样子，我比较建议使用烤箱来做牛排，不容易老，而且熟度可以保持一致，特别是厚切牛排，非常推荐用烤箱来做 将烤箱预热到60度之后把煎过的牛排放进去烤30分钟，如果是厚切牛排，3cm以上的，这里需要延长时间到50-60分钟 再取出就是理想的熟度了，像我这次做的，牛排比较薄，这就可以直接吃了，如果是厚切的牛排，可以在下锅美拉德一下，更香 当然，牛排熟度各人有各人的喜好，只是有了烤箱之后熟度更容易掌握，低温慢烤也能让牛排的熟度保持一致 如果喜欢吃厚切牛排的，一台低温慢烤的烤箱就是刚需了最后： 这台i7的40L容量烤什么的都很合适，果干一次性可以烤四盘，蛋挞一次性烤两盘，温度控制也稳定精准，一次性两盘也完全没问题。要说最有特色的就是低温慢烤和烘果干了，我是没想到原来烘果干这么简单方便，不用记那些繁琐的参数，也不要做很多的准备，就只是切了放进去点开功能烘一下就成了。 这台烤箱如果你是烘焙爱好者，又或者是小烤箱升级，都非常推荐，容量大，带低温慢烤和烘果干，发酵、炉灯、热风一个都不少，相信有了它，你的烘焙技术又能上一个台阶啦