冬瓜中的膳食纤维含量很高，膳食纤维能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
　　主料：鸡腿300克
　　辅料：冬瓜200克
　　调料：食盐4克 姜5克 料酒5毫升 蚝油适量 香菜适量 植物油适量
　　冬瓜蒸鸡的做法
　　1.冬瓜去皮洗净，切成约1cm厚，3cm见方的块，铺在深盘或大碗中
　　

　　2.鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干水分，最好用厨用纸把水分擦干;锅入少许油，下入姜片煸炒一下，然后倒入鸡块，调入料酒和蚝油，大火把水分炒走一些，最后调入适量盐，关火。
　　3.炒好的鸡块放在冬瓜上，最好铺平，以便受热均匀;水开后蒸18分钟。享用前撒上香菜
　　小贴士
　　1、冬瓜的大小、蒸制的时间和鸡肉口感之间的关系经过实践考证，比较匹配，此处最好不要随心所欲。
　　2、第“2”步中炒鸡肉时间不宜过长，炒后剩下的汤汁就不要了，一来蒸的时候鸡肉和冬瓜还会渗出水分，二来炒鸡肉的汤儿也比较脏，影响视觉和食欲。
　　3、因为会有很多汤汁渗出，所以要用大碗或深一些的盘子。
　　

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