热文带鱼怎么做好吃又简单大厨教你做红烧带鱼
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带鱼怎么做好吃又简单(大厨教你做红烧带鱼)
而要做出好吃的红烧带鱼,各种调味汁的调味就十分重要。为此,豆妈专门请教了一名大厨,根据大厨的指导,将各种调味汁直接进行了比例化调好,然后再直接与煎好的鱼块混合,使得整个操作过程更加方便易学,零失败。
您也快来试一试吧:
红烧带鱼
【准备食材】:
带鱼约600g、葱、姜、干辣椒
【具体做法】:
1、带鱼洗净,切段,加入姜丝、3勺料酒、小半勺盐、小半勺白胡椒粉一起抓均匀,腌制20分钟以上。
带鱼怎么做好吃?大厨教你做红烧带鱼,简单易学,又香又下饭
2、取一小碗,里面加入2勺酱油、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、小半勺白糖一起搅拌均匀成酱汁,备用。
带鱼怎么做好吃?大厨教你做红烧带鱼,简单易学,又香又下饭
3、将腌好的带鱼夹出来,两面裹一层薄粉(稍微粘一点儿就可以了,不用多)。
带鱼怎么做好吃?大厨教你做红烧带鱼,简单易学,又香又下饭
4、锅里烧热油,依次摆入带鱼块煎至两面金黄。
(向锅里放带鱼块前,记得把多余的淀粉抖掉)
煎完后将所有的带鱼块夹出来。
带鱼怎么做好吃?大厨教你做红烧带鱼,简单易学,又香又下饭
5、用锅里的余油,放入几根姜丝、干辣椒、大葱白炒香。
带鱼怎么做好吃?大厨教你做红烧带鱼,简单易学,又香又下饭
6、倒入煎好的带鱼翻炒均匀,倒入前面做好的酱汁,一起炒好即可。
喜欢鱼肉软些的或者喜欢多些汤汁的(这个汤汁是非常下饭的),还可以向锅里再多加一些热水,盖上盖子焖煮几分钟,味道更足哦。
带鱼怎么做好吃?大厨教你做红烧带鱼,简单易学,又香又下饭
红烧带鱼完成!
煎得焦香的带鱼,裹满了酱汁,一点儿腥味也没有,鲜香味美,下饭一绝,小孩子尤其喜欢。
带鱼怎么做好吃?大厨教你做红烧带鱼,简单易学,又香又下饭
【制作小贴士】:
1、清洗带鱼时,务必要将带鱼里面的黑膜都撕掉,清理干净,以免发腥。
2、带鱼腌制时间要到位,前面腌的时候加盐不要太多,免得咸(因为后面调味汁也是有咸味的哦)。
3、能吃辣可以多些几个干辣椒,不能吃辣的就少放或者不放,味道都很赞的哈~
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