今年尝试酿造了一次高粱白酒，非常成功，针对自酿成本简单介绍一下，仅供网友们参考。
　　首先，这里不计算人工、设备、场地等费用成本，自家制作，上述忽略不计了，就说一下粮食、酒曲的购买价格。
　　高粱：采购的东北糯红高粱，5元一斤，用了1.5斤，计7.5元，这个价格高是因为我就买了5斤去皮的，估计运费就不低，考虑去皮的高粱，是基于家庭制作的方便性以及对甲醇的把控上才如此选择，而大批量购买带皮的，价格2元多点，查到至少2.5吨才可以买，还不包括运费，只能放弃了，这里可以对比一下价格。
　　拌好酒曲的酒醅
　　酒曲：用的一个品牌酒曲，是很好用，价格也确实好，150元一斤的，用了不到10克，就按3元计算吧，这是半固态酿造用的酒曲，市场上有很多，包括固态酿造的酒曲都有，琳琅满目，从4元左右到百元左右的酒曲都能用，家庭选择30元到50元左右一斤的足矣。
　　通过煮粮蒸酒流程的估算，水电最多2元就够了，就是说加水电的成本约13元出一斤半固态高粱酒。
　　蒸好的酒，测算约54.4°
　　没有计算的成本中，直接时间用时按80天计算，对应的人工成本和场地成本也可按此计算，一般也就算3个月时长了，还有设备的折旧以及相关税费、经营管理等成本费用，我是不好说的，大家可以据实估算。
　　发酵后期
　　发酵初期
　　而酿造好的白酒，品质还是可以保证的，掐头去尾也是自己操作，纯正粮食，除了酒曲、水以外，没有其他辅料，干净清爽，出酒率也是出人意料，毕竟之前听别人说出酒率是多么的低(确实比大米酒的出酒率低很多)，口感也是非常棒的，过了伏天，准备把剩下的3.5斤一次酿造出来，因为做成饭吃真得不好吃，蒸粮后虽然看着非常诱人，闻着香气扑鼻，但经过入口品尝，没有什么滋味，实在不好吃。
　　以上，个人自酿实际体验，欢迎互相探讨。
　　看看蓝天白云，心情愉悦、舒畅

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