米糠是什么（大米糠的用途）

　　米糠是什么（大米糠的用途）-07-07 14:30·龙昌动保一、关于米糠
　　稻谷在加工成精米的过程中要去掉外壳和占总重10％左右的种皮和胚，米糠就是由种皮和胚加工制成的， 是稻谷加工的主要副产品。国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质。
　　一般来说， 米糠中平均含蛋白质15％， 脂肪16％-22％， 糖3％-8％，水分10％-12%，热量大约为125．1KJ/g（3000kcal/kg）。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。
　　米糠可以经过进一步加工提取有关营养成分，米糠可用于榨取米糠油。脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等；米糠颗粒细小颜色淡黄，可溶性纤维含量低，便于添加到烘培食品及其他米糠强化食品中；米糠中的米蜡、米糠素等都具有降低血液胆固醇的作用。米糠在动物畜禽饲料中代替玉米、油脂等原料的添加，有降低饲料成本和提高经济效益的作用。二、米糠的营养特点
　　米糠的营养价值受稻米精制加工程度的影响，精制程度越高，则米糠中混入的胚乳就越多，其营养价值也就越高。
　　1、蛋白质含量高，为14％，比大米(粗蛋白为9.2％)高得多。氨基酸平衡情况较好，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量高于玉米，但与动物需要相比仍然偏低；
　　2、粗纤维含量不高，故有效能值较高；
　　3、脂肪含量12%以上，其中主要是不饱和脂肪酸，易氧化酸败；
　　4、维生素B族及VE含量高，是核黄素的良好来源，其含量为2．6ug／g，在糠麸饲料中仅次于麦麸。且含有肌醇，但VA、VD、VC含量少;
　　5、矿物质含量丰富，钙少(0.08%)磷多(1.6%)，钙磷比例不平衡，磷主要是植酸磷，利用率不高。此外，米糠中锌、铁、锰、钾、镁、硅含量较高。三、米糠的营养及其他作用
　　1、通便作用，促进肠道蠕动
　　米糠中的碳水化合物在肠道中不与消化酶作用，因而起到与添加麦麸相同的通便效果。
　　2、降低胆固醇的作用
　　米糠中的脂肪，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇作用。
　　3、对尿结石的作用
　　尿结石的形成与泌尿系统中钙的排泄有关，在人类食品中添加米糠、豆糠和麦糠均能减少肾脏内钙的排泄，并使肾脏内草酸的排泄增加，缓解内脏型通风，减少尿酸盐沉积，但使用米糠效果最明显。由此可见在肉牛羊精补料中大量使用米糠有助于缓解尿结石。四、米糠在蛋鸡饲料中的应用
　　当前饲料生产中，用于畜牧业的米糠一般主要有全脂米糠和脱脂米糠（米糠粕），脱脂米糠指的是提取米糠中的脂肪即米糠油后的米糠，一般是为了减少米糠脂肪酸败．延长贮存期。米糠营养丰富，是较好的能量饲料，价格低于玉米和小麦，可取代部分玉米使用。
　　产蛋鸡对米糠的耐受量较肉鸡强。由于米糠中亚麻酸含量高，使用米糠的日粮，蛋重往往有所增加。使用米糠作为蛋鸡饲料，根据实际需要在饲料中添加复合饲料添加剂（植酸酶、益生菌、胆汁酸），尽量消除米糠的负面影响，这样既降低了饲料成本，而且还提高饲料转化率，有助于蛋鸡健康养殖。在富产大米的地区选择米糠（新鲜米糠）应用于蛋鸡生产具有非常大的现实意义。五、使用米糠的注意事项
　　1、由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同，米糠的组成成分并不完全一样。国产米糠因在加工过程混入较多的外壳而影响米糠的质量和使用限量，根据实际分析指标确定添加量，一般在10%以内。东南亚地区的米糠质量优异，在蛋鸡饲料中应用达到15%-20%。
　　2、米糠中含有较多的解脂酶，当米糠未脱离米粒时，只要稻子不霉变，此时解脂酶的活性很小，不致引起米糠变质。当米糠脱离糙米几小时之内，解脂酶便显出极大的活性，迅速分解米糠中的油脂而游离出大量的脂肪酸，致使酸值大幅度增长。由于米糠脂肪含量高，又多是不饱和脂肪酸，易氧化酸败，因此最好使用新鲜的米糠；加热处理可以降低米糠中脂肪酶的活性，防止脂肪氧化酸败。在中国北方通过将米糠制粒来消除脂肪酸败，海外也有通过膨化热处理来提高米糠的安全性来延长存储期的操作。添加胆汁酸可以缓解米糠氧化带来的不良影响。
　　3、抗营养因子：米糠中含有胰蛋白酶抑制因子(TI)。给单胃动物大量饲喂米糠，可引起蛋白质消化障碍和雏鸡胰腺肥大。加热处理可使米糠中胰蛋白酶抑制因子失活。
　　4、米糠中磷含量较高，多以植酸磷的形式存在，利用率较低，因此，使用米糠，需要添加植酸酶。六、蛋鸡饲粮中添加不同比例米糠对生产性能的影响
　　案例1：全价饲料 蛋鸡饲料日粮组成
　　饲料中添加10%米糠，可降低配方成本72元/吨，对生产性能没有任何影响。
　　案例2：预混料
　　对于使用预混料的蛋鸡养殖者而言，添加米糠或米糠与小麦同时添加使用，可以大大降低饲料成本，对蛋鸡生产性能没有任何影响。
　　添加7.5%米糠取代玉米和油脂，可以降低饲料成本40元/吨，对于一个存栏10000羽蛋鸡养殖者而言，每天可节约饲料投入44元，一个月节约饲料1320元，一年15840元，节约的饲料成本就是纯利润贡献。在当前玉米高价位环境下再配伍部分小麦用于蛋鸡生产，每年可实现利润贡献36430元。