带子鱼（怎样炸带鱼）藏着浪味鲜 2021-07-13 14:54·辣椒带你看世界＂北方明珠，浪漫之都＂ 大连，是中国北方绿化最好的城市之一，也是中国广场最多的城市，她拥有众多响亮的称号，如中国优秀旅游城市、卫生文明城市、园林城市、联合国授予的＂世界环境500佳＂城市。它位于东北，却很不东北 这里的东北菜藏着浪味鲜。 给您造成这样的感受，可能是如下几个因素造成的：（仅供参考） 大连为沿海城市，海滨风光可能和东北的山景湖景河景不太一样 大连人有自己特殊的海蛎子方言，并不是东北大部分的大碴子味 大连人主要还是以海鲜为主，但是东北人比较喜欢的就是杀猪菜，肉类，毕竟海鲜还是比较贵的，大连因为有得天独厚的优势。 大连对外贸易比较发达，毕竟是沿海城市，也是我国的进出口贸易的重要港口城市，因此经济比较发达。 大连因为国际贸易，与国际接触比较密切，有着很多国外的元素，比如服装，大家都会说大连女孩比较漂亮会打扮，有一方面原因就是这样的。 大连市，辽宁省辖市，别称滨城，是副省级城市、计划单列市，国务院确定的中国北方沿海重要的中心城市、港口及风景旅游城市；基本地貌为中央高，向东西两侧阶梯状降低；地处北半球的暖温带、亚欧大陆的东岸，属暖温带半湿润大陆性季风气候。 大连地处辽东半岛南端、黄渤海交界处，与山东半岛隔海相望，是重要的港口、贸易、工业、旅游城市。 名称由来：大连的名称，源于大连湾，始于近代。1880年北洋大臣李鸿章在关于大连湾军港建设方案的奏折中，就提到＂大连湾＂。一说大连地名是＂达里尼＂的音转。＂达里尼＂系俄语，是＂远处＂之意。＂达里尼＂的由来是在大连沦为俄国租借地以后，根据沙皇尼古拉之令将此地命名为达里尼，同时作为自由贸易港开放。日本侵占期间，于1905年2月始称大连。解放后，1949年4月1日，大连与旅顺合称为旅大市。1981年2月，经国务院批准改称大连市。位置境域 大连市地处辽东半岛南端，位于北纬38°43′～40°12′，东经120°58′～123°31′之间。东濒黄海，西临渤海，南与山东半岛隔海相望，北倚辽阔的东北平原，整个地形为北高南低、北宽南窄。全市土地总面积12574平方千米，其中市区2414.96平方千米，所辖县（市）10158.89平方千米。全市海岸线长2211千米，其中大陆岸线1371千米，岛屿岸线840千米。地形地貌 大连市基本地貌为中央高，向东西两侧阶梯状降低，直至海滨，构成山地、丘陵半岛的地貌形态。全地区正向地貌的海拔与起伏高度相差较小，故此，地形标高以海拔800米为中山与低山的界限，以海拔400米为低山与丘陵的界限，以海拔120米为丘陵与台地的界限。山地分中山和低山，中山主要有步云山、老黑山、老帽山等，山体比高相差很大，山势陡峻， 山坡坡度一般在25°～35°之间；低山连片或呈孤岛状分布于丘陵之中，主要有蓉花山、桂云花山、歇马山、老边山、榆树硅子山、大黑山、得利寺山、驼山、老铁山等，山体一般较为和缓，山顶高度比较齐整，构成夷平面，人称＂平山面＂。最高山峰是位于庄河市境内的步云山，海拔1130米。丘陵遍布全区，无明显走向，山体呈浑圆和缓的地貌形态。平原很不发育，多规模不大，零星分布在河流入海处及一些山间谷地。 气候 大连市地处北半球的暖温带、亚欧大陆的东岸，属暖温带半湿润大陆性季风气候，兼有海洋性气候特点，冬无严寒，夏无酷暑，降雨集中，季风明显。年平均气温10℃左右，年极端最高气温35℃左右，年极端最低气温-28～-18℃，无霜期180～200天。年降雨量550～800毫米，旱年多于涝年。由于地处东亚季风区，7级或7级以上大风日数沿海每年40～65天、内陆10～20天。年平均日照时数2500～2800小时，日照率60%左右。年平均空气相对湿度64%～70%。年平均雷暴日数18～26天。年平均大雾日数市内四区（中山区、西岗区、沙河口区、高新园区）35～50天，庄河市、长海县为40～55天，其他地区10～30天。水文 大连市境内有河流200余条，主要有两大水系，分别注入黄海和渤海。注入黄海的较大河流有碧流河、英那河、庄河、赞子河、大沙河、登沙河、清水河等；注入渤海的主要河流有复州河、李官村河、三十里堡河等。最大的河流为碧流河，发源于盖州市棋盘山南麓，干流全长156千米，其中流经大连地区河段长100千米，是市区跨流域引水的水源河流。河流特点为流程短、坡降大、河道窄、平面形态复杂、急弯卡口多、洪水汇流时间短，汛期暴涨暴落，洪峰持续时间短，一般10～30分钟，最多持续1～3小时。洪水夹带泥沙较多，断面冲淤变化大。河流冬春季流量很小甚至断流，多属季节性河流。降水量受气候、地理位置、海陆分布及地形等因素的影响，地区分布很不均匀，年降水量分布一般东部多于西部，北部多于南部，自东北向西南递减。风景名胜 大连市主要风景区 景区名称 相关介绍 星级 相关图片 大连老虎滩海洋公园 大连老虎滩海洋公园坐落于国家级风景名胜区——大连南部海滨的中部。所占地面积达到118万平方米，有着4000余米的曲折海岸线。大连老虎滩海洋公园是展示海洋文化，突出滨城特色，集观光、娱乐、科普、购物、文化于一体的现代化海洋主题公园。 AAAAA 大连老虎滩海洋公园 金石滩国家旅游度假区 金石滩度假区位于辽东半岛黄海之滨，距大连市中心50千米。 AAAAA 金石滩国家旅游度假区 大连森林动物园 大连森林动物园地处大连市区东南，位于大连海滨风景名胜区白云山（国家级风景名胜区）内，占地7.2平方千米，规划面积80公顷，1997年5月24日正式开园。 AAAA 大连森林动物园 大连圣亚海洋世界 大连圣亚海洋世界位于大连市星海广场西侧、星海公园内，共有圣亚海洋世界、圣亚极地世界、圣亚深海传奇、圣亚珊瑚世界、圣亚恐龙传奇五大场馆，营业面积超过5万平方米。 AAAA 大连圣亚海洋世界 大连博物馆 大连博物馆（原名大连现代博物馆）位于市区南部的星海湾畔，是大连市政府斥资建设的大型公益性文化设施。 AAAA 大连现代博物馆大连的东北菜，藏着＂浪味鲜＂（来源：地道风物） 大连的命运自古以来和东北就不太相同。从一个小渔村到如今的沿海城市，历史的变迁也造就了一座城市的饮食风格。丨就你有嘴，一天天叭叭的丨 地处辽东半岛最南端的大连，和东北其他地区好像存在一条瞩目的＂分割线＂。 ＂哎呀妈呀＂、＂咋地＂是东北人的语言标签，但大连话那股浓厚的＂海蛎子味儿＂却让人联想到＂青岛大姨＂；传统的东北菜到了大连，也在各种海洋美味的加持下变得更讲究。 不可否认的是，大连的命运自古以来和东北就不太相同。从一个小渔村到如今的沿海城市，历史的变迁也造就了一座城市的饮食风格。 大连的味道从哪来？ 从某种程度而言，大连应该算一座＂移民城市＂。十九世纪中叶，山东一带连年战乱饥荒，大批山东人为了生存而＂闯关东＂，开始了中国历史上最大的一次人口迁移。 大连作为连接山东与东北的海路中转站，有人选择继续北上，也有人选择留下来。于是，大连成为了这部分人的新家园。 饮食或许是人与某个地方的连接，那些为了讨生活，跋涉山水来到大连的山东人，也把故乡的味道带到了大连。随着时间的推移，最早属于山东人的味觉记忆经过适应、融合，演变成了如今大连人唇齿间的情怀。 一海之隔的山东坐拥八大菜系之首的鲁菜，伴随一代大连人成长的味道几乎也都有鲁菜的印记。其中，自青岛、福山等沿海地区兴起的胶东菜（鲁菜菜系中的分支）对大连的饮食风格更是产生了直接的影响。各种海味的煎炸烹煮，讲究原汁原味、咸鲜可口，便是从这儿开始了。 大连银的餐桌，＂歹＂的就是个鲜 三面环海的大连，家家户户的餐桌上，最多的也是各种来自海域的美味。 大连的海鲜主要产自渤海内外海的交汇处，海水三季温度偏低，较冷的海水使得海鲜的生长周期慢，营养价值也相对更高，肉质更紧实。 每年有大量出口的渤海湾大对虾，虾肉鲜美。最家常的油焖大虾，咸甜鲜香，回味无穷；大连特色红烤全虾，红艳诱人，散发着让人欲罢不能的鲜甜。去肠留皮的整虾先煸后烤，只是葱、姜、盐、绍兴酒几样简单佐料便能释放鲜美的滋味。 除了油焖和烤制，＂油炸黄金大虾＂则算得上一道老大连的馆子味道。说起来，炸的菜品在大连菜中不在少数，比如炸蛎黄、软炸里脊、樱桃肉、熘鱼块.......，如此多花样的炸物，实际上也是受到鲁菜的影响。 炸在鲁菜众多的烹饪技法中实属一大傲慢，光是个＂炸＂在鲁菜中就有清炸、干炸、软炸、板扎、酥炸、卷炸等不同种炸法。 上世纪殖民地时期，大连的餐饮业获得了快速的发展。作为当时最好的鲁菜名店之一，1923年创办的泰华楼的招牌菜——红烧海参，吸引了不少身份耀眼的人士前去品尝。可惜，红极一时的泰华楼如今早已不知去向。 ＂红烧＂这种看似普通的做法其实隐藏着不小的门道，红烧海参则更为讲究。除了原材料的上乘，必须是品质好的酱油炒出来的糖色，才能熬出色泽鲜艳的海参，烧制时还要细心翻动，确保海参的各个部位都可均匀着色。 大连老字号的师傅还有用葱油炝锅的秘诀，这样做出来的海参，从出锅到端到客人的餐桌，一路弥漫的都是诱人的香气。 拥有众多来自海洋馈赠的人们，感恩的同时也与海洋形成了某种默契，对各种海鲜菜肴的料理形成了自家的心得。比如看起来比较重口的海肠，与韭菜成功牵手后便化作一道鲜爽的美味。 海肠的外表虽不太美观，但肉质却鲜嫩无比，营养价值也极高。最早有关海肠的记载可见于清康熙时期的《福山县志卷之五》，海肠不仅第一次被列为＂食货＂，更是有＂其味可比闽之江瑶柱＂这样的描述。 大连也是有小吃滴 街头小吃是一个城市最灵动的所在，也更能体现当地的风土人情。大连这座城市，也正因为它所带有的＂移民色彩＂，使它的小吃变得更融合。 没有什么能够阻挡我对焖子的爱 如果你问一个大连人最喜欢的小吃是什么，答案多半是焖子。 地瓜粉熬至浓稠的糊状放入平底锅，油不宜太多，煎烙到一面焦黄，再随意地切成大小不一的块儿状，调料是麻酱、酱油、蒜水三样，这是最地道的大连焖子。 好吃的焖子是外表有些许焦脆，(大连人叫带嘎的）一口咬下还是Q弹软糯的口感。 如今，在全国小有名气的大连焖子还发展了一些周边产品。焖子、豆皮和牛肉丸的组合受到了更多年轻食客的青睐。又或者，到餐馆里品尝一道加入了虾仁、螺片等海产品的＂三鲜焖子＂，对外地游客来说也是一个不错的选择。 各种海鲜与主食之间的奇妙碰撞：鲅鱼、海胆、海肠子、蚬子、海螺、虾仁通通可以变成饺子。街头巷尾的小面馆里，也不乏一些独具大连特色的面，比如芸豆蚬子面，浓亮的稠汤、手擀面淡淡的麦香、芸豆的菜鲜综合蚬子的海鲜，都在一碗面里体现了。 都说大连人说话带股＂海蛎子味儿＂。其实＂海蛎子＂就是＂生蚝＂的大连名字，由于海水温度、盐度及其他原因，大连产出的海蛎子要比一般的生蚝个头小，但味道却尤为鲜甜。 新鲜剖开的海蛎子蘸着辣根吃，搭配蒜蓉粉丝烤着吃，包成萝卜丝海蛎子包子当主食吃，裹上鸡蛋面糊炸着吃......足以见得，大连人对海蛎子是绝对的真爱。 过去以捕鱼为生的渔民常吃的咸鱼饼子，现在成为了一道有大连印记的特色小吃。 最正宗的咸鱼饼子，＂咸鱼＂的咸味应该来自大海，经过海水洗净泡过，在海滩阴凉处自然风干所得；而鱼一般则选用偏口带子鱼，这种鱼鱼肉厚实，煎烤出来的味道也更加鲜醇。 用铁锅烀出来的玉米饼子口感朴实，一口咸鱼，一口饼子，浓浓的咸香和焦香混在一起，顺着一口东北特色的碴子粥流向胃里。 来撸一个海味的串呀 大排档和海鲜烧烤是这座海滨城市的夏日，但与其他地方不同的是，大连的烧烤，尤其是海鲜烧烤并不会放过多的调料，也不会预先腌制调味，吃的总是一个鲜字。 和一群老友撸串，炸得金黄的虾爬子、辣炒蚬子、鲜流的凉拌海螺是必不可少的。 一片鼎沸中，火上烤着的海鲜张开壳流出鲜滋滋的汤水，啤酒瓶里的气泡嘟嘟地往上冒，这，是只属于大连的热闹。大连必去的十大景点，你都去过吗？ ＂大连＂这个名字来自俄语＂ Dariin＂，＂ Dariin＂在俄语中是＂距离