立冬吃什么（立冬的习俗）

　　立冬 吃什么（立冬的习俗）2020-11-06 11:50·味谷的厨房立冬是冬季的第一个节气，秋去冬来，随着时间推移，天气会越来越冷，所以防寒保暖很关键，饮食上也要做出一些调整，要适当进补增强体质！俗话说：＂立冬补冬，补嘴空＂。每个节气都有相应地传统食物，今天小编推荐8种立冬时节要常吃的食物，有菜有肉也有谷类，价格不贵营养足，顺应节气平安入冬，记得做给家人吃哦！
　　土豆 —— 土豆蘑菇
　　【材料】：土豆 100克，面粉 200克，大蒜 2瓣，小米椒 2个，生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙，白糖 半茶匙，盐 半茶匙
　　【做法】：
　　1、土豆清洗干净削掉外皮，切成薄片，放入蒸锅里大火隔水蒸10分钟左右，筷子能轻松穿透土豆片即可；
　　2、蒸熟的土豆捣成土豆泥，然后分批倒入面粉搅拌成絮状，因为蒸出来的土豆泥含水分，所以面粉根据实际情况调整，湿了就加点粉；
　　3、揉成不粘手的面团就可以了，然后放置10分钟；
　　4、案板上撒一把面粉防粘，把面团搓成条，然后切成大小相同的剂子，把剂子搓圆后稍微按扁一下，然后用啤酒瓶的瓶口压成蘑菇状。
　　5、烧一锅热水，把做好的小蘑菇土豆放到蒸笼里，间隔出一定的距离，开大火蒸10分钟，把＂小蘑菇＂蒸熟后取出晾凉；
　　6、锅内放入适量油，倒入小米椒和蒜炒香，倒入适量清水煮开，放入生抽、蚝油、盐和糖拌匀；
　　7、然后放入蒸好的＂小蘑菇＂盖盖焖煮5分钟，最后倒入少许淀粉水勾芡即可出锅。
　　花生 ——牛奶花生露
　　【材料】：花生 80克，糯米 25克，牛奶 400ml，冰糖 适量
　　【做法】：
　　1、把花生清洗干净，然后用清水浸泡1个小时。
　　2、花生浸泡了一个小时后，用手把花生衣搓下来去掉，怕麻烦的可以不脱皮；
　　3、把花生米和糯米放入豆浆内，糯米的加入是为了让酪浓稠，在煮的过程中会越来越稠；
　　4、加入400毫升的牛奶或者清水，这个水量打出来的花生米浆比较浓稠细滑，25分钟就可以完成，
　　5、打好的花生米浆过一下筛，放入小锅里重新加热，加热过程中加入适量冰糖或白糖，按个人口味喜好添加份量。
　　6、边加热边不断搅动，小火慢煮5分钟，牛奶花生露会越来越浓稠好喝。
　　鸡肉 —— 香菇滑鸡
　　【材料】：鸡腿 750克，香菇10个，青椒 1根，生抽 2勺，蚝油 2勺，料酒 1勺，淀粉 1小勺，盐 1小勺，姜蒜 适量
　　【做法】：
　　1、干香菇泡好后切片，干香菇味道更浓，我更喜欢喜欢鲜香菇的口感。
　　2、将准备两个琵琶腿，去掉鸡骨，然后将鸡腿肉切成小块，用清水清洗干净，鸡腿肉中的鸡油多，炒出的鸡肉口感更加香嫩；
　　3、切块的鸡肉下料酒，蚝油，淀粉，盐，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟。
　　4、油稍稍多一点，油热后炒至鸡肉变色，鸡皮卷起，成微黄的状态，然后盛出。
　　5、锅内留底油放姜蒜爆香，加香菇炒半分钟，炒至出水变软，变香。
　　6、然后下鸡肉回锅和香菇一起炒，用蚝油兑半碗温水倒进锅，盖上锅盖中火焖6分钟；
　　7、开盖后放入青椒，大火翻炒收汁即可。
　　青椒 —— 青椒炒杏鲍菇
　　【材料】：杏鲍菇 2个，青椒 3个，大蒜 适量，蚝油 2汤匙，生抽 1汤匙，老抽 2汤匙，白糖 1茶匙
　　【做法】：
　　1、杏鲍菇手撕成条状（也可以切成片状）条状较好入味。将青椒切成细条状或薄片；
　　2、调酱汁，碗中加入1汤匙老抽、2汤匙蚝油、2汤匙生抽，加入少许糖拌匀。
　　3、锅里放油，油热后倒入杏鲍菇丝大火煸炒，把杏鲍菇炒得干爽一点，水分出来之后杏鲍菇就会变得很Q弹，待水分快收干时再放入蒜末炒香。
　　4、等所有杏鲍菇都变软时放入青椒简单炒几下，青椒不用炒老了，断生即可。
　　5、最后加入调好的酱汁翻炒收汁即可。
　　板栗 —— 栗子红豆糖水
　　【材料】：栗子 15个、红豆 50克、百合 15克、莲子 25克、冰糖 适量
　　【做法】：
　　1、将红豆、莲子提前用清水浸泡1个小时以上，尤其红豆不易煮，这样可以缩短熬煮时间。
　　2、板栗洗干净，用剪刀在板栗上划个十字，用锅装水连板栗一起煮沸5分钟之后捞出；
　　3、趁热的时候剥开，从缺口处开始，非常好剥，连棕色的外衣也很轻松的去掉。
　　4、将浸泡好的红豆和栗子放入锅中，加上莲子，再倒入适量的清水去煲，大火煮开后转小火煮60分钟。
　　5、最后再放入百合和冰糖继续煮15分钟即可。
　　小米 —— 蒸小米丸子
　　【材料】：小米 50克、猪肉 200克、胡萝卜 半根、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、糖 1茶匙、淀粉 2茶匙、葱 适量
　　【做法】：
　　1、小米清洗后提前1小时泡上，浸泡好的小米沥水。
　　2、将猪肉放入搅拌机中，搅打成肉馅；
　　3、胡萝卜去皮后擦成丝，放入肉糜里，放入葱花；
　　4、放入盐、糖、生抽搅拌均匀，再放入淀粉顺时针搅拌均匀，直到肉馅上劲；
　　5、取一小勺猪肉馅放手心，用两个手掌尽量搓圆，不要太大，然后放入小米上面滚一下，让肉球均匀地包裹上小米；
　　6、做好的小米丸子放入蒸锅上蒸25分钟，把小米丸子蒸熟透即可。
　　白菜 —— 白菜肉糜卷
　　【材料】：白菜 1颗、肉末 适量、香菇 适量、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐 半茶匙、淀粉 1茶匙
　　【做法】：
　　1、大白菜叶子去根部，留前面软软的叶子部分，掰成一片片菜叶洗净了，锅里水开下白菜叶子焯熟；
　　3、香菇和黑木耳泡开切碎，放上生抽、蚝油和淀粉，往同一个方向搅拌均匀；
　　4、取一片叶子摊平，用勺子舀上适量馅料，然后从根部开始卷起来，两边的叶子往底下和内部缩进，就成了一个白菜卷；
　　5、包好的白菜卷码盘放好，蒸锅上汽后，白菜卷入锅蒸15-20分钟。
　　6、蒸好后好多水出来。另取一口锅，加入一点生抽一点蚝油和少量淀粉，倒入白菜卷里面的汤汁煮开勾芡，
　　7、再把勾芡好的汤汁浇在白菜卷上，撒上葱花即可食用。
　　黑米 —— 花生红枣黑米粥
　　【材料】：黑米 40克、糯米 40克、花生 20克、红枣 8个、冰糖 适量、
　　【做法】：
　　1、提前将糯米和黑米提前用清水浸泡1个小时，这样可以缩短煮粥的时间…
　　2、锅中一次性放足清水，大火烧开，倒入泡好的糯米和黑米，放入红枣和花生；
　　3、用勺子搅动，使米粒不会黏在锅底，煮滚后转小火，加盖留小缝，慢熬50分钟，喜欢软糯的就多熬，直至黏稠。
　　4、最后放入冰糖，盖盖继续煮5分钟，待冰糖融化即可，软糯香甜很好吃。
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