小苏打可以发面蒸馒头吗（单独用小苏打怎样发面）
　　蒸馒头最主要的一个环节就是发面了。蒸出的馒头是否松软劲道好吃，都跟发面的好坏息息相关。发面的时候，关键是发酵物的选择。用酵母发面简捷方便，但是有人还是觉得传统的老面发酵蒸出的馒头才好吃。
　　老面发面的原理和加碱的原因
　　用老面发面蒸馒头，都是要前一晚发面，面团只有产生大量酵母菌的情况下继续繁殖，这时候会释放出热量和水分。那些释放出来的物质跟面团产生反应形成很多孔。需要8小时左右(冬季更长)面团才会起发，就是发面了。
　　老面耗时不说，还有更大的难题。那就是要加碱中和发面的酸性，否则会直接影响着馒头的口感。中和面团的酸性，用纯碱还是用小苏打
　　有中和作用的食用碱，主要是纯碱和小苏打。有人用了纯碱，有人用了小苏打。到底该不该用小苏打呢？
　　纯碱和小苏打属于化学食品添加的原料，它们本身是没有活性的，也就是说没有发酵的作用。
　　小苏打可以起到膨松作用，但是要在受热的条件下，可以与酵母、泡打粉搭配起来才会有膨松作用，发挥出发酵的能力；当面团起发后有了酸味，因为小苏打是碱性物质，当与酸性物质接触时可以发生中和发应，在受热的情况下，会产生二氧化碳气泡达到膨松作用。
　　纯碱就不同了，只要与碱性物质接触时便会发生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡。也就是说纯碱也不能发酵面团，还会阻碍面团的发酵。
　　由此可以看出，中和发面的酸性，纯碱、小苏打都可以使用。只是使用效果有很大的差别，因为小苏打要在受热的情况下，当小苏打使用于发面时，要达到一定的温度才会发生中和反应，起到平衡酸碱的作用。要达到这一目的，耗时比较长，等于变相地延长了发面的时间。小苏打的用量不好掌握，多了馒头发黄，不松软，有点苦味，加少了馒头有酸味。更重要的是用了小苏打的馒头麦面不白净，还会有细小的纹理，特别是夏天。
　　专业做老面馒头的师傅建议，要蒸出好的老面馒头，最好不要单独用小苏打；最好将纯碱与小苏打按3：1使用中和发面的酸性。喜欢做老面馒头的朋友，不妨去试一试！

找个qq名字（知道名字怎么找一个人的qq号）找个qq名字（知道名字怎么找一个人的qq号）身轻自己读懂自己無辜旳冷漠不善挽留i欠你的幸福诸多诱惑叼辣条闯世界无畏向前要一直坚持呀！我的青春耗不起。笑脸赢人脉！娶个太阳暖被窝懵小逼井水不犯河水的成语（井水不犯河水之类的词）井水不犯河水的成语（井水不犯河水之类的词）井水不犯河水是一个六字成语，日常生活中常当作俗语使用。一般认为是地面上的河流和家里的打的井，各自流淌着各自的水，于是就有了各管各的，互不相封神榜演员表（封神英雄榜演员表）封神榜演员表（封神英雄榜演员表）94岁著名表演艺术家蓝天野，获得七一勋章，德艺双馨，为中国话剧艺术繁荣发展作出杰出贡献。以前只知道他是北京人艺的泰山北斗，是90版封神榜中仙风道骨的知识大展宏图和大展鸿图的区别关于到现在大展宏图和大展鸿图的区别这个话题相信很多小伙伴都是非常有兴趣了解的吧因为这个话题也是近期非常火热的那么既然现在大家都想要知道大展宏图和大展鸿图的区别小编也是到网上收集了一怎样销售珠宝（如何销售珠宝的技巧）怎样销售珠宝（如何销售珠宝的技巧）珠宝销售技巧平时接待的时候，可能就想当场成交的比较多，急于卖货珠宝销售案例学员19104今天晚班下班之后，听了老师在群里分享的案例，很佩服老师的销诺基亚手写（诺基亚第一款手写手机）诺基亚手写（诺基亚第一款手写手机）想当年的诺基亚可以说是称霸一方啊，很多香港电影都可以看到诺基亚最新的手机。像我们前几天分享的郭富城主演的C侦探中的N95，这次我们要分享的这款手机舒客牙膏好吗（舒客牙膏的优劣）舒客牙膏好吗（舒客牙膏的优劣）7款性价高口碑好的牙膏，你用过几种？202105201800盖得排行App牙膏主要的作用就是清洁，其他功效只是辅助作用，高价牙膏跟普通牙膏其实相差无几黄奕家暴（黄奕出轨事件知乎）黄奕家暴（黄奕出轨事件知乎）月3日，在某恋爱综艺播出的片段中，黄奕回忆了上一段婚姻的经历，爆出了前夫黄毅清的种种恶劣行为。当天，黄奕与王子文聊天，她向对方直呼自己的前夫太可怕，吐露四大文学体裁（文学作品四大体裁）四大文学体裁（文学作品四大体裁）一问题的真伪鲁迅一生出版过三本短篇小说集，呐喊（1923年出版）十四篇彷徨（1926年出版）十一篇故事新编（1936年出版）八篇。加上1913年发表文学体裁（文学写作基础知识）文学体裁（文学写作基础知识）文体分为文章体裁和文学体裁。文章体裁包括记叙文，说明文，议论文。应用文文学体裁包括诗歌，小说，戏剧，散文。记叙文是以记人叙事写景状物为主，以写人物的经历高楼林立的意思（高楼林立下一句）高楼林立的意思（高楼林立下一句）今天给大家分享的是部编人教版四年级下册语文第一单元知识盘点及随堂测试，建议大家收藏起来，让孩子学习和练习。在文末附有答案！本单元要的重点词语有屋檐构