饺子的来历（饺子的制作步骤）07:11·资深人士说文史中国人对饺子这种食物真是情有独钟。除夕要吃饺子，祝愿新的一年能将日子过得圆圆满满、红红火火。 大年初五要吃饺子，期待新年向更好的方向发展；入伏快要收麦子的时候要吃饺子，寓意有个谷物满仓、收获多多的好年景；立秋，天气凉了，＂贴秋膘＂也要吃饺子，期盼有个热乎强壮的身体好过冬；立冬的时候得吃饺子，预示整个冬天可以轻松惬意地度过；还有冬至就不用说了，必须吃饺子，寓意在寒冷的冬天耳朵不被冻伤，平安健康地度过整个寒冬。 从年头到年尾都要吃饺子的中国人，却鲜有人知，饺子是谁发明的。 中国是餐饮大国，优秀的厨师层出不穷，各种各样的美食都凝结着从古到今厨师的智慧。但是，饺子，却并非是厨师发明的，而是一位妙手仁心的医生发明的，这位医生在中国历史上极具地位，堪称＂无人不知无人不晓＂，他就是医圣张仲景。 后人考据，张仲景是东汉末年人，大约于公元150至154年间在南阳出生，也就是当今的河南省出生。 他年少时就有雄心壮志，对扁鹊等名医极为仰慕，立志要练就一身高超的医术。东汉末年那个时代，战乱不息，百姓生活困苦。加之天灾不断，疫病横行，老百姓本来就贫病交加的生活，更加雪上加霜。 张仲景所在的家族还是个大家族，约有200多人，却在短短不足10年的时间里，有三分之二的族人因疫症死亡。张仲景在书中写过：＂余宗族素多，向余二百，建安纪年以来，犹未十稔，其死亡者三分有二，伤寒十居其七。＂ 正是处于这样忧患艰难的环境中，张仲景更加坚决了学医救人的决心。 张仲景拜同族亲戚张伯祖为师，苦读医书，从学医者必先学习的汤头歌开始背诵，到将《黄帝内经》等医学典籍背诵的滚瓜烂熟，加之行医实践与细心观察、耐心揣摩，勤加思考，张仲景很快成为了小有名气的神医。 张仲景在行医时，不仅能从医书古籍中吸取前人的智慧经验，自己也能结合他遇到的实际症状，对这些智慧经验进行深入延展和应用。他特别喜欢研读《素问》，对《素问》中提出的＂伤寒＂、＂病热＂等理论，做出了切实的研究。 并根据自己的研究成果，创新性地提出了＂六经论伤寒＂的医学见解。经过几十年坚持不懈的行医与研究，张仲景写出了一本普惠世人的医书名著《伤寒杂病论》十六卷，经后代人的整理，到宋代时，这部旷世医书，被分为《伤寒论》和《金匮要略》二本医学典籍传承后世。 张仲景将自己毕生的心血都奉献给了医学，他对做官并不感兴趣，但因为当时家族和社会袭官制度的原因，他也当过官。他在当官时期，就极为关心百姓疾苦，经常定期出诊，为百姓看病。饺子，则是张仲景在弃官还乡的路上发明出来的。 当时，天寒地冻，大雪纷飞。＂无官一身轻＂的张仲景正怀着激动欣喜的心情，走在返乡的路上。可离家乡越近，张仲景的心情就越沉重难受。 他看到严寒刺骨的寒冬中，很多老百姓连御寒的衣物都没有，一个个衣不蔽体食不果腹，冻到青黑的脸上，耳朵都冻伤到疮烂流脓了。 张仲景医者仁心，实在无法忍受看到老百姓这样痛苦。他夜里翻来覆去地睡不着觉，根据自己行医大半辈子的经验，还有厨房中得到的灵感启发，研制出了＂祛寒娇耳汤＂。这个似药非药，似汤非汤的食物，就是现代水饺的雏形。 做法就是，把发热的食物羊肉和一些驱寒的药物一起在锅里煮熟，捞出来剁碎后，用面皮包成耳朵的形状，然后下锅煮熟，吃的时候＂娇耳＂与汤水一同服下，全身发热，冻伤的耳朵也能恢复不少。 经过后世传说，都是老百姓吃了张仲景的＂祛寒娇耳汤＂，耳朵立马就好了，而且永远不会冻伤，这当然未免太过神话，却也是老百姓感激和怀念张仲景的一种情感体现。 张仲景发明这个＂祛寒汤＂后，就让他的弟子们，在空地上搭起救济木棚，支棱起一口大铁锅，将一个个含有驱寒药的＂娇耳＂放在锅中煮熟，然后免费给贫病交加的穷人们赠送。 穷人们吃了，熬过了那个严寒的冬季，都深切感念张仲景的恩德。 大约在公元215至219年，张仲景医者难自医，因病去世，他去世当天是冬至，感念张仲景恩德的老百姓们，便在冬至这一天包＂娇耳＂煮汤喝，以此来纪念他。 渐渐地，经过历史的发展与沉淀，＂娇耳＂便成为了现代的饺子，人们也不止在冬至当天吃，在许多重要的节气节日里，都会包饺子吃，也成为中国老百姓最爱的美食之一。 对于当代的孩子们来说，我们国家和平昌盛，根本无法体会到张仲景所处的东汉末年那般乱世的饿殍遍野的惨状。 所以，很多家庭条件好深受父母溺爱的孩子，饭来张口衣来伸手，四体不勤五谷不分，不知民间疾苦为何物。这样没有艰苦奋斗传承的孩子，怎么让他们了解历史，了解以往，刻苦磨砺自身呢？其实，很简单，就是让孩子熟读历史，并熟读与食物有关的历史，能珍惜食物，珍惜现在所拥有的一切，就是一件有百利而无一害的事情。 这就是先哲培根所言的：＂读史使人明智＂。 有一套非常火爆的另类历史美食书籍《原来历史可以这样好玩》，就完全符合上面的条件，既是美食文化发展的历史书又是中外世界美食介绍书，可谓＂一箭双雕＂，可以从历史、美食，双视角出发，培养孩子的多种兴趣和能力。 我们先来简单讲述一下这一套书的内容。 这套书共有三本，分别为中国古代饮食文化的发展历史、世界饮食文化的发展历史和现代常见菜谱的趣味发展历史。 张仲景发明饺子的故事，就是在第一本中国古代饮食文化中有讲解，配合妙趣横生的漫画，加上作者幽默搞笑的注解，阅读起来非常轻松愉悦，不知不觉中就增长了许多知识点。 个人认为，这套书对孩子们来说，可以锻炼他们三种知识兴趣点，同时也能增强他们三种个人能力。 首先，锻炼孩子们对中国史、世界史基础知识的学习，增强孩子爱好历史的能力。 其次，锻炼孩子们对中国乃至全世界美食知识的学习，让孩子生活知识增长的能力。 再次，锻炼孩子们对中国趣味美食来历的追溯及学习，增强孩子们的幽默能力。 这套书的特点，就是分类清晰，用简短精妙的语言，讲述历史、讲述美食，用可爱爆棚的漫画，结合网络流行的注解，讲述一种乐观、积极向上的学习态度，讲述一种幽默、有才华的叙事方式。 这套书的作者，均是在文史领域获得了极大粉丝群体和赞誉的优质创作者，他们的名字分别为小缸和阿灿、赛雷，深受广大读者的喜欢。 对于很多孩子来说，阅读是一件＂苦差事＂，看书很枯燥，一点都没有看电视直观好玩。而《原来历史可以这样好玩》这套书，完全打破了＂枯燥＂，以接地气又充满浓浓文史味道的笔触，讲解趣味美食的历史，多角度结合的真是太有意思了，非常对孩子们的胃口。 这套书属于老幼皆宜的读物，不论是幼儿、中小学生，甚至是大人和老人，都可以阅读，而且基本翻开书本一读，就会笑到合不拢嘴。 比如，像第三本中，作者们就生动有趣地给大众＂科普＂，佛跳墙这道名菜的来历和做法，里面有历史人物又有历史典故，还有名菜怎么做的描述，配上可爱精湛的漫画，每段菜谱历史，都像一道色香味俱全的美味佳肴，当然让读者读来，爱不释手，笑到打跌又深有体会。 本书中还介绍了许许多多的中华美食，比如宫保鸡丁是怎么来的，锅包肉有什么历史传说，东坡肉这道名菜是怎么创立并变迁的，还有麻婆豆腐真的是一个叫＂麻婆＂的人发明的吗，狮子头为什么叫狮子头而不叫豹子头…… 这种有趣爆笑的问题，相信家中有孩子的家长，都遇到过孩子提问吧？如果家长不会回答，没关系，看这套书即可，孩子想知道的有关美食的问题，这套书都能幽默巧妙地给孩子们做个讲解。 正如这套书封面上的形容词描述的一样＂超立体、超生动、超长知识＂，这三个特点，确实是《原来历史可以这样好玩》爆卖的根本原因。 正如本文前文中所说，生在当代的孩子生活幸福，可能无法体会战火连天时代，张仲景的难受和痛苦。 但是，倘若通过趣味有效的阅读，孩子们了解了张仲景学医救人、济世为怀的品德，也同时了解了饺子的日常来历，何尝不是一件极具教育意义的好事呢？原来历史可以这样好玩 全三册￥58.3购买 对美食历史文化感兴趣的朋友们，可以点击上面链接购买。 举报评论4 请先登录