食用虾中最重要的莫过于洗虾了，虾子洗的不干净，吃了可能会引起腹泻。因此，洗虾这一步尤为重要。那么，虾子怎么洗才能洗干净呢？洗虾有哪些要注意的事项呢？今天小编来教大家如何正确清洗虾。
　　青虾怎么清洗1、先将虾子放在盆里不停地翻动冲洗，洗去虾身上的污物。2、将虾放入水中，水的用量刚好淹没虾。3、用有孔筛的菜盆遮住，使虾不能跳出盆。静置1~2小时后，虾内部的脏东西可以吐出来。4、做菜之前，取出来放水再冲洗即可。
　　冻的青虾需先解冻再重复以上步骤即可！
　　如何区别青虾公母一是，达到性成熟的青虾群体中，雌性个体比雄性个体大而且壮。二是，雄虾第2对步足比雌虾强大且长，约为体长的1.5倍。三是，雄虾第5对步足底部内侧各有一个小突起，为输卵管的开口处，第4、第5对步足基部间的距离比较宽阔，呈＂八＂字形排列。四是，雄虾第2腹足内肢的内缘有一棒状雄性附肢，而雌峡则没有这一结构。
　　买青虾小技巧
　　买虾的时候，要有一定的辨别好坏的技巧，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。因此，在选购青虾的时候要注意辨别，以免买到不新鲜的虾。
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