羊肉怎么看好坏羊肉品质好坏的鉴别

　　羊肉虽然美味，但是颇受青睐的羊肉市场也催生出了一批＂假羊肉＂，很多羊肉以鸭肉代替，刷上肥羊油来创造羊膻味，试图以假乱真。所以想要挑到真正的羊肉，还需要学会识别羊肉的品质优劣。羊肉怎么看好坏
　　（1）看颜色
　　正常羊肉颜色应是红中夹白。但由于羊的年龄不同，红色的深浅浓淡也有差别：成年羊的肉呈鲜红色，老年羊的肉呈暗红色，羔羊的肉呈淡红色。一般来说，新鲜的羊肉颜色鲜艳，肉质均匀。如果是羊肉卷，新鲜的羊肉粉卷在冷冻后呈现粉红色，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，质坚硬而脆。如果羊肉卷颜色暗淡，脂肪呈黄色，很有可能储存过久属于变质羊肉
　　（2）观脂肪
　　正常的羊肉片，瘦肉中混杂脂肪，脂肪丝丝分明，分布自然均匀，俗称＂大理石花纹＂。而造假的羊肉片通常是肥瘦各占一边，互相没有融合，且用手一捏就会分开，涮熟后更是碎成肥瘦各自成片。
　　（3）摸手感
　　新鲜羊肉摸起来有弹性，用手指按压后的凹陷，能立即恢复原状。外表略干，不粘手，不新鲜羊肉在触摸时外表粘手，有粘液，肉质松弛无弹性，用手指按压后凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。
　　（4）闻味道
　　新鲜羊肉闻起来气味新鲜，有一股新鲜的血腥味和羊肉独特的肉香和膻味，无其他异味。如果是不新鲜羊肉，闻起来会带有有异味，甚致有臭味，氨味或酸味。
　　（5）尝口感
　　新鲜羊肉尝起来肉质软嫩，口感细腻，肉香味浓，本味纯正，肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉，肉质老绵口感松泡，香味不足。肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面。
　　羊肉和什么搭配一起吃最好
　　羊肉是温性食物，吃多了会很容易上火，可以搭配一些蔬菜食用比如白菜、白萝卜、香菜、生菜、冬瓜、韭菜等凉性的食物一起吃是最好的，可以防止上火。
　　羊肉孕妇能吃吗
　　1、增强免疫力
　　与其他的肉相比，羊肉的营养价值非常的高，它的脂肪含量非常的低，但是蛋白质含量却是相当的高，而且富含铁、锌等营养物质，孕妇多吃些羊肉，有助于身体免疫力的提高。
　　2、补虚益气
　　羊肉特别适合冬天吃，它能够增加人的热量，抵抗冬天的寒冷，它能够促进消化，保护胃壁，具有健胃消食的作用，孕妇如果适当的吃些羊肉，能够改善气虚的症状，并且有利于增加体力。
　　羊肉有点臭味还能吃吗
　　1、能吃的情况
　　羊肉本身就带有一定的膻味，有的人觉得这种膻味很臭，不想继续食用，但其实羊肉的膻味是正常的，带有膻味的羊肉是可以吃的。
　　2、不能吃的情况
　　如果羊肉除了有膻味外，还带有腐臭味，那么这样的羊肉，说明已经发生了变质，不宜继续食用。