酸奶的功效是什么？怎么选购健康的酸奶？

　　酸奶因其独特的味道让更多的人喜爱，那么酸奶的功效是什么呢？在越来越多的酸奶种类中如何选购一款适合自己的健康酸奶呢？酸奶的功效
　　1.饮用酸奶可克服乳糖不适应症
　　有一部分人对鲜奶中乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹鸣、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
　　2.酸奶可以降低胆固醇
　　酸奶中含有3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸。常饮酸奶可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。
　　3.酸奶对便秘和细菌性腹淀有预防作用
　　酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。
　　4.酸奶具有美容作用
　　常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原因是酸奶中含有丰富的钙更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齿，骨骼;酸奶中还有多种维生素，其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛;酸奶中丰富的氨基酸有益于头发;同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。适宜喝酸奶的时间
　　1.酸奶的最佳时间饭后30分钟到2个小时
　　饭后，人体胃液的PH值上升，达到3-5左右，酸奶对胃的刺激可以减小，此时的胃酸环境最利于酸奶营养成分慢慢的吸收。
　　2.晚上喝酸奶
　　晚上和酸奶补钙效果最好。一天之中，晚上12点到凌晨这个时间段内，影响钙质吸收的因素最少，所以补钙的效果最好，此时酸奶中的钙可以有效的被人体吸收。
　　3.不适宜喝酸奶的时间清晨空腹
　　在空腹的情况下，胃液的PH值会小于2，喝酸奶将会刺激到肠胃，从而让肠胃排空，此时饮用酸奶不能有效的吸收营养，会被迅速的排出体外。喝酸奶的禁忌
　　1.酸奶不宜空腹饮用。
　　人在空腹时，胃液中的pH值小于2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值5.4以下的微酸环境中才能生长、繁殖，发生效应。
　　而pH值小于2的强酸环境，不利于乳酸菌的存活。酸奶忌与红霉素、氯霉素、磺胺类、头孢类等抗生素类药同服(如用酸奶当水服药)。这些药能杀灭乳酸菌。
　　2.酸奶禁忌加热
　　温度越高，营养、乳酸菌损失越大。对于胃酸过多者，应与其他食物一同配合食用酸奶。
　　服用抗菌素的病人(在服药后0.5～1小时后，再饮用酸奶)。吃酸奶绝对不可搭配香肠腊肉等高油脂和加工肉品。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶的胺形成亚硝胺，是致癌物，所以尽量不要把酸奶和烧腊一起吃。健康酸奶的选购小技巧
　　1.有没有＂味＂字
　　通过调味获得水果口味的酸奶和添加真实水果的酸奶区别在一个＂味＂字。例如，＂草莓风味＂酸奶是通过添加食用香精、色素等添加剂而获得草莓口感，不含草莓，而＂草莓果粒＂酸奶等不含＂味＂字的酸奶则含有真正的草莓果粒或果酱。
　　2.蛋白质含量
　　选购酸奶时，要查看包装，选择蛋白质含量≥2.3%的产品，内容物黏稠或呈冻状，这样可以基本断定它属于酸奶。有些产品蛋白质含量≥1.0%，呈液体状，内容物比较稀，它们并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，叫酸乳饮料或乳酸菌饮料，含糖量往往较高，建议少喝。
　　3.是否含有活菌
　　酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品，根据是否经过巴氏杀菌热处理，可以把酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶。两者最大的区别在于是否含有＂活的乳酸菌＂，其余营养成分差别不大，均含有蛋白质、钙和维生素。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温含有活菌的酸奶;如果不需要活菌，则常温酸奶更有优势，更适合无法冷藏、也不便购买酸奶的人，比如学生或者外出旅游的人。
　　需要提醒的是，低温酸奶不能放在常温下销售，但常温酸奶却可以放在低温冷柜内销售。经过冷藏后，常温酸奶口感会更加接近于低温酸奶，这也是很多进口常温酸奶在中国销售的主要策略。
　　因此，在购买酸奶时，要查看酸奶的标签，是＂活菌型＂还是＂灭菌型＂;也可查看保质期，保质期在3~6个月的一般是常温酸奶，保质期不到一个月的一般是低温酸奶。
　　4.益生菌数量
　　按照菌种的不同，酸奶可分为两大类，一是普通酸奶，仅含有两种法定的乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌);二是益生菌酸奶，除了含有上述菌种外，还含有其他乳酸菌，如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等。从理论上来说，后者可能利于调节人体肠道微生物的平衡。但益生菌酸奶对身体的好处有多大，尚无法评价。
　　从研究报告来看，益生菌的数量要达到106甚至108以上，才有足够的保健活性。目前，并非所有的益生菌酸奶都会标明其中的益生菌数量，所以消费者选择时要特别留意。需要注意的是，虽然普通酸奶没有特殊的益生菌，但其营养价值同样不能被忽视，它也能获得蛋白质、钙和多种维生素，促进消化吸收。
　　5.碳水化合物含量
　　虽然碳水化合物不完全等同于糖，但酸奶标签上碳水化合物的含量能基本反应出该酸奶产品的糖添加量，减肥或者体重控制者应该重点关注。一般酸奶的碳水化合物含量约为10%~12%，有些产品甚至会高达15%左右。从健康角度考虑，建议大家还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品。