说到牛筋，平时大多数人应该很少做牛筋吃，应该是觉得牛筋比较难做，做得不好还嚼不动，要吃牛筋也基本都是在外面饭店吃，其实牛筋不难做，自己在家里就可以做。牛筋营养丰富，口感好，特别是富含满满的胶原蛋白，而且我相信不少吃过的朋友都会垂涎四尺吧。牛筋绝对是非常美味的一道食材，今天我们用牛筋做一道美食，那就是红烧牛筋，红烧牛筋先将牛筋压熟后再炒制，这样更加入味有嚼劲，一上桌就成了抢手菜，喜欢吃牛筋的朋友们就赶紧围观吧。
　　食材准备：牛筋、青蒜苗、生姜、大蒜、干辣椒、辣椒面、料酒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、白酒、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、食用油
　　具体步骤：
　　1、准备适量牛筋，洗净后切成小块，装入盘中备用；大蒜去掉外皮后切成蒜末，生姜也切成姜末，一部分切成姜片，青蒜苗切成小段，一部分干辣椒切成小段备用；
　　2、起锅，锅中倒入适量清水，将牛筋冷水下入锅中，加入几片姜片和适量料酒去腥，开大火煮开后继续煮半分钟，随后将牛筋捞出，清洗干净后放入高压锅中，再加入适量姜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒，再倒入适量清水，清水的量没过牛筋一些就可以了，然后开大火上汽后转中小火压20分钟，20分钟后关火，待高压锅完全放气后将牛筋捞出，装入盘中备用；
　　3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜末、蒜末以及干辣椒段，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入压好的牛筋，再加入适量白酒去腥，开大火快速翻炒均匀，随后开始调味，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、辣椒面以及少量老抽上色，快速翻炒均匀后将调料化开；
　　4、倒入一碗炖煮牛筋的原汤，翻拌均匀后加入切好的青蒜苗，快速翻炒几下，炒出青蒜苗的香味后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道红烧牛筋就做好了，香辣入味有嚼劲，特别好吃。
　　小贴士：
　　1、牛筋比较有韧性，所以最好用高压锅压20分钟左右，这样口感会好一些。
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