Oct.18
　　今天宜吃茭白
　　今天是世界水监测日，水资源是人类赖以生存的基本，今天我们就吃水生蔬菜茭白吧。
　　茭白
　　蔬菜类每天推荐吃 300～500 克，今天建议吃 2 根中等大小的茭白。
　　2 根中等大小的茭白，约 280 克，可食部分约 207 克，你需要知道的关键数字：
　　热量：54 千卡；
　　钾：433 毫克，占每日建议摄入量的 21.6%。
　　推荐亮点
　　茭白无论是爆炒还是油焖，吃起来都十分脆嫩鲜美。茭白的热量很低，如果是正在减肥的小伙伴，可以选择切片清炒，这样既能保证自己不摄入过多的热量，还能品尝到原汁原味的茭白。
　　茭白中含有丰富的钾元素，对于控制血压有好处。
　　小提醒
　　茭白属于草酸比较多的蔬菜，做菜前最好先用水焯一下哟。
　　小知识
　　茭白是我国古老的蔬菜之一，它其实是水生植物「菰」被真菌感染后膨大的茎。不过不用担心，这种感染并不会危害人体健康。
　　菰和水稻一样，都是水生的禾本科植物，是古人日常宠幸的粮食之一，杜甫曾有诗云「滑忆雕胡饭，香闻锦带羹」，其中雕胡指的就是菰米，但后来因为产量低等原因被古人冷落了。
　　「今天吃什么」每天为你推荐一种食材，吃多少，吃的注意事项，吃的理由还不重样。今天吃啥，听我们的！
　　本期合作专家
　　中国农业大学食品加工与安全硕士 兰晓芳
　　本期科学审核
　　营养与食品卫生硕士 谷传玲
　　责编Murphy
　　图片来源站酷海洛创意

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