芋头如果发霉了的话一般是不能吃了，发霉的芋头里面其实已经变质了，如果继续吃的话其实对身体会有很大的影响，可能会现在腹泻或者食物中毒等症状。芋头发霉了还能吃吗
　　芋头发霉建议不要吃。
　　芋头发霉最好不要吃了，虽然芋头只是外表发霉，或是只有一半发霉，但是一般腐烂的食物都是由霉菌等微生物引起的，微生物的繁殖是非常快的，也是我们肉眼看不见的，其实另外一半也在发生质的变化，只是我们肉眼察觉不出来而已，哪怕是蒸熟、煮熟，也不能保证完全杜绝风险。
　　发霉的芋头吃了会怎样
　　1.腹痛腹泻
　　发霉的芋头中含有的霉菌可能会引起人体消化道紊乱，进而使人出现腹痛、腹泻等身体不适的症状，情况严重的还会使身体脱水，使体内的电解质失去平衡，从而使身体变得虚弱无力。
　　2.食物中毒
　　一般来说，食物中毒的原因有很多种，但常见是细菌引起的食物中毒，芋头发霉了继续食用的话，很有可能就会出现恶心、呕吐、食欲不振等食物中毒的症状。
　　芋头的功效与作用
　　1芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。
　　2芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘;并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。芋头既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做汤，各种方式烹饪都很美味。但因芋头含淀粉较多，一次摄入50~100克为宜。切忌生食，其中的黏液会刺激咽喉。
　　芋头的家常做法
　　主料：芋头
　　辅料：葱段 红糖 花生油 酱油 盐
　　1、首先将芋头洗净，去皮。然后放入冷水中浸泡，避免芋头变色。
　　2、将去好皮的芋头切成块状，或者条状。
　　3、深点的锅中倒入足量水，烧开，然后再放入芋头。
　　4、芋头煮至8成熟，捞出备用。
　　5、起炒锅，倒入少许花生油，6成热，下入葱段爆香。
　　6、倒入芋头，翻炒。
　　7、倒入酱油、红糖和盐，翻炒上色后，加入适量的凉水，焖烧7、8分钟，使芋头入味。
　　8、待烧烂芋头，汤汁浓缩，起锅装盘。

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