西班牙火腿四大品牌西班牙火腿什么牌子好

　　西班牙火腿是外国火腿中比较有名的一种，在全球都十分受欢迎，比较有名的西班牙火腿有四大品牌，下面一起来了解下这些最正宗的西班牙火腿品牌吧。西班牙火腿四大品牌
　　1、小何赛Joselito火腿
　　产自西班牙萨拉曼卡省的吉胡埃洛Guijuelo地区，始于1868年。因为法国厨神JolRobuchon和西班牙厨神FerranAdri的关系，而被众多顶级米其林餐厅使用。但是因为他们每年的产量限额较低，据说一年只生产3万条火腿。也没有做大量的商业推广，因此国内知道小何塞这个牌子的人还不是很多。
　　2、5JCincoJotas火腿
　　西班牙黑标认证的火腿品牌，产自西班牙哈布果Jabugo地区，诞生于1879年。5Jcincojotas是西班牙火腿顶级品牌里商业运作较为广泛的品牌，因此在国内被较多人熟知。比如拜托了冰箱第四季里戚薇的冰箱里也是有这款火腿。
　　3、Maldonado火腿
　　产自Alburquerque地区，这个牌子在国内更为少见，但在西班牙跟Joselito也卖得一样贵。
　　4、LAMONTANERA火腿
　　和5J火腿一个产区的LAMONTANERA蒙特拉火腿以及橡山火腿也不错。
　　西班牙火腿什么牌子好
　　5J和小荷赛都还不错。
　　如果去了西班牙本地，会见到很多很多的品牌，眼花缭乱。只要遵循上面说的原则挑选都可以。如果实在想买有保证的，也有一些知名品牌，品质稳定。比如5J是各大星级酒店都喜欢用的产品，国际上知名度最高，Joselito俗称小荷赛，是顶级米其林餐厅钟爱的品牌。
　　西班牙火腿如何挑选
　　1、西班牙火腿分类很细致，四个产区、四个级别。跟阳澄湖大闸蟹一样，每根火腿上都有条形码，可以追踪产区、喂养农场、猪种血缘和食用饲料情况；
　　2、不在西班牙的话，推荐先看品牌、肯定是小何塞、5J等品牌质量稳定，任何部位的火腿都好吃，慢慢再养成自己的品位（比如我就爱吃前腿，靠近肩的位置，比较肥）。
　　西班牙火腿怎么切
　　第一，用宽刃切割刀在肘部上方靠近猪脚几厘米处斜切一刀，斜切时应切到股骨中突起的小骨头位置，之后用窄刃剔骨刀，将两端的切口连起来，形成一个环状。
　　第二，用宽刃的刀进行火腿表皮的切割。这步要仔细清除火腿外皮，去的不干净会影响火腿的口感，吃起来会有生腥味或苦味，去皮的多少根据使用量来定。然后去除部分脂肪（去除的脂肪要保存完整，用来覆盖在新切面上，以保持火腿新鲜的口感）。
　　第三，切割火腿上部分的肉，这步切割时，要控制好刀的力度，右手拇指压住刀，切片时，始终保持与水平笔直的方向进行到坐骨的分离处，用短刀将骨头进行分离，不要切碎火腿肉，之后将骨上的肉清理干净。火腿的切片应保持合适的宽度和厚度，有三到五个层次的大理石纹路为最佳，盛放火腿片的浅盘应保持一定的温度，最好是在40上下，这样火腿的色泽和香味就能更好地散发出来。当不需要再切时，可以将刚才切下来的脂肪片盖在切面上，这样便于火腿的保存。