脆枣是现在受欢迎的一种休闲小零食，它是用枣子做成的，口感香香脆脆的很特别，不过由于脆枣是油炸制成的，因此建议大家还是不要吃太多比较好。脆枣是油炸的吗
　　脆枣是油炸的。
　　脆枣是使用的真空油炸进行处理的，不仔细分辨的话根本看不出脆枣是过油炸的，因此，不少人觉得脆枣是烘干的，其实不是这样的，烘干的枣称为枣干，主要是进行脱水处理，想要枣变得脆爽，需要油炸才行，这也是脆枣名称的由来。
　　脆枣吃多了有什么坏处
　　1、过多食用脆枣会导致腹胀，也就是肚子胀气。
　　2、过多食用脆枣会对人体肾脏造成一定的困扰，同时会影响消化系统，会造成便秘等情况。
　　3、脆枣的糖分很高，因此，糖尿病的患者要注意红枣或者红枣制成的零食是不能吃的，不热会导致糖尿病恶化。
　　脆枣是怎么做的
　　1、精选优质冬枣，清洗，挑选，人工或机械除核;
　　2、漂烫：用80-100℃热水漂烫2-10分钟，热水中可加0.1-0.2%柠檬酸和0.05-0.1%维生素C护色，漂烫后捞出，沥干或甩干水分;
　　3、真空浸渍：将上述枣品装入真空糖渍机中，抽真空3-15分钟，真空度0.08-0.12MPa;然后吸入糖液，继续抽真空10-40分钟，保持真空度0.08-0.12MPa，同时向夹层内通蒸汽，使糖液加热至50-80℃;
　　4、加压浸渍：真空浸渍后，使真空浸渍机压力升至常压，再加压至0.18-0.78MPa，保持30-60分钟，糖液温度50-80℃;
　　5、速冻：加压浸渍后，降至常压，放出糖液，将枣品沥干、甩干或真空干燥;然后速冻至-20~-40℃;
　　6、真空低温油炸：将经速冻的枣品入真空油炸锅内，真空度0.08-0.12MPa，油温80-100℃，油炸30-60分钟;油炸过程可适当进行搅拌;
　　7、真空脱油;
　　8、杀菌;
　　9、冷却，检验，包装。
　　脆枣有哪些功效
　　1.补充营养：香脆枣中含有大量的蛋白质，营养丰富，口感香脆适合每日食用。
　　2.补血：香脆枣中的铁含量较高，女性可以多食用。
　　3·清理肠胃：香脆枣中的粗纤维能起到滑肠通便的效果，能帮助消化清理肠胃。

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