煮鸡蛋很多人纠结是热水还是冷水好，其实都可以，热水更快一些，冷水煮鸡蛋也会有更多的优点，看你自己的选择！
　　热水煮鸡蛋会不会爆了
　　只有用微波炉可能会爆炸，但是普通的水煮鸡蛋最多就是裂口子。
　　主要原因还是要在煮之前，清洗的时候仔细看一下鸡蛋是否有裂纹（轻微裂痕），若有的话，煮的时侯肯定要爆裂开的。
　　对付这样的鸡蛋最好的办法，若用锅煮制比较好解决，就是在煮鸡蛋的水中加点盐，并以用小火来煮，即可防止鸡蛋爆裂。
　　热水煮鸡蛋需要多长时间最好
　　8分钟左右。当煮鸡蛋时间适当时，蛋清凝固，蛋黄微微凝固而没有溏心，颜色金黄。这时的鸡蛋口感好，营养完整，而且安全性高。当鸡蛋煮到8分钟以上时，蛋白质渐渐变性，口感持续下降，营养损失加重，甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜。
　　煮鸡蛋的过程：
　　1、冰箱里拿出来的鸡蛋先清洗干净，放入锅内，接上凉水，没过鸡蛋，上火开煮；
　　2、水开后煮8分钟，然后关火，闷3分钟；
　　3、用勺子把鸡蛋挨个敲打，然后凉水里过30秒，倒掉凉水，就可以剥壳吃鸡蛋壳。
　　这样煮出来的鸡蛋鲜嫩好吃，壳儿也特别好剥，这都是自己平时做饭的经验，希望可以帮到你
　　煮鸡蛋的3个窍门
　　1、煮鸡蛋要用凉水，不能用开水，否则很容易破损。
　　2、煮的时候除了放水之外，还应该加上适量的盐和白醋，能够让鸡蛋更好剥壳。
　　3、煮熟后的鸡蛋，不能直接剥壳，还应该放冷水中过一下。

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