过年了我们都会吃藕夹，自己家做的味道好馅料多，而且又酥又脆。那么藕夹怎么做才酥脆?炸藕夹酥脆的技巧。
　　藕夹怎么做才酥脆
　　1.皮酥：关键材料——啤酒。酥炸糊是炸出好吃藕合的关键。我调酥炸糊，一半面粉、一半糯米粉，少许一点点儿盐，两大勺啤酒！其中特别的材料是糯米粉和啤酒。没有糯米粉还可以用干淀粉代替，而啤酒就是膨松剂，其效果绝不亚于泡打粉，却比泡打粉健康的多。不要加鸡蛋，保证又酥又脆，放到凉仍然是脆的。即使当天吃不完，第二天再复炸一下仍然新鲜酥脆
　　2.藕脆：清水浸泡。藕合尽量片得薄，先用清水清洗，再浸泡片刻，既可以洗去多余的淀粉，又可以让藕变得更脆。填馅的时候不要硬塞，而是＂抹＂进去
　　3.馅儿香、软、糯：清水、芝麻酱、鸡蛋液、干淀粉。清水打馅儿，不要太多，但一定要上筋；一点儿芝麻酱增香；一点儿鸡蛋液提鲜；最重要加点儿干淀粉。为什么？如果放香油长时间加热会香味尽失，所以用芝麻酱代替，比香油更香；油炸食品避免放糖、放味精鸡精之类，用鸡蛋同样提鲜；干淀粉吸收水分，又能使水分保持在馅儿里，保证馅儿软糯不出水，而且更容易抱团。
　　炸藕夹酥脆的技巧
　　酥炸的技巧：炸两遍，专业叫法为＂复炸＂。第一遍低温炸熟，第二遍高温炸酥上色。这是一般油炸食品的常规做法。保持油温，控制火候——第一遍中小火，保持较低的温度，使藕合内部熟透；第二遍中大火，油温稍高，快速将藕合外皮炸酥上色。如果一直用小火低温炸，外皮不脆；如果一直用大火高温炸，则容易炸糊或炸干。复炸还能将初炸吸入的油脂＂逼＂出来一些，降低油脂含量。
　　炸藕夹的火候控制
　　油炸的火候：一般来说，藕夹做一次要吃好几顿。来了客就装一盘子藕夹再次炸酥上桌。所以第一道炸，除非现炸现吃，一定不能炸过了。中火等藕夹俩面变金黄就可以捞起沥油，火大了壳子酥焦了藕和馅儿还没炸出香味来。火小了，藕和馅儿的水分被逼干了，口感会柴硬。二道炸，可以用9成热油让藕夹打个滚，壳子炸酥芯子炸热就好。

日本爆发薯片荒一袋卖184元拒不进口美国土豆薯片是很受年轻人欢迎的一种零食，只要想吃，超市随手可见。但是受到台风侵袭的日本，土豆减产导致日本出现薯片危机，一袋薯片卖到了184元，仍然拒不进口美国土豆。所以你们发现商机了吗？日桑葚酒可以存放多久？桑葚酒可以保存多久？买了好几瓶桑葚酒，但是这几天都没有喝完，不想就这样浪费掉了，保存着下次喝。那么桑葚酒可以存放多久？桑葚酒可以保存多久？桑葚酒可以存放多久如果是纯发酵桑葚酒如葚皇贡桑葚酒，开瓶后最多周黑鸭是直营还是加盟？周黑鸭加盟费多少？鉴于周黑鸭全国连锁店铺分布之多，而且市场份额面积大，很多投资人想要加盟。那么，周黑鸭是直营还是加盟？周黑鸭加盟费多少？周黑鸭是直营还是加盟周富裕对加盟模式的抗拒源于2006年的一次立夏蛋怎么煮？立夏蛋煮多久？每年的立夏这天，很多人都会在家里煮鸡蛋，也叫立夏蛋，尤其家里有小孩的家庭，更是注重这一习俗。那么，立夏蛋怎么煮？立夏蛋煮多久？立夏为什么煮蛋每逢立夏，人们都要吃煮鸡蛋或咸鸭蛋，认为脂流茶成分脂流茶可以减肥吗？脂流茶是日本汉方旗下的一款产品，汉方一直专注自然茶饮，在日本有着悠久历史和良好口碑，这款脂流茶主要是除去脂肪，起到减肥瘦身的作用，一边喝茶一边瘦是不是很动人呢？那么，脂流茶的减肥效牛油果变黑了还能吃吗？牛油果有黑点可以吃吗？牛油果非常的好吃，切开了要尽早的吃完，不要放到第二天了。那么牛油果变黑了还能吃吗？牛油果有黑点可以吃吗？牛油果变黑了还能吃吗要看牛油果的软硬程度，和外皮颜色，皮变黑，轻捏有点微软，蚕豆和菠菜能一起吃吗？蚕豆和菠菜能同吃吗？蚕豆和菠菜看似完全不相干的食物，但是有些人却将两者一起食用。但是菠菜和很多食物都相克，那么，蚕豆和菠菜能一起吃吗？蚕豆和菠菜能同吃吗？蚕豆和菠菜能同吃吗蚕豆和菠菜可以一起炒。具体做橄榄油过期了还能食用吗？橄榄油过期一年还能吃吗任何食物都会过期，没橄榄油当然不例外，那么问题来了橄榄油过期了还可以食用吗？橄榄油过期一年还能吃吗？下面我们来为大家一起介绍下吧！橄榄油过期了还能食用吗过期就不能再吃了。橄榄油跟化橄榄油可以直接喝吗？橄榄油喝了有什么好处橄榄油确实可以食用，但是一般都是拿来炒菜的，如果说喝下去的话，小编还真没听说过，那么问题来了，橄榄油可以直接喝下去吗？橄榄油喝下去有什么好处呢？下面让我们来一起介绍下吧！橄榄油可以吃海参为什么不能吃醋？海参和醋能一起吃吗？秋冬时节吃海参有很好的食疗功效，可是吃海参也有很多禁忌，今天5号网小编就要为大家介绍一下，吃海参为什么不能吃醋？海参和醋能一起吃吗？吃海参为什么不能吃醋海参就其成分与结构而言，属于鸭肉可以和白萝卜一起煮吗？鸭肉和萝卜可以一起吃吗？鸭肉可以和其它的食物一起吃，炖汤喝效果更好。白萝卜是炖汤比较好的食材之一，那么，鸭肉和白萝卜可以一起炖吗？鸭肉和什么一起吃比较好呢？鸭肉可以和白萝卜一起煮吗鸭肉和白萝卜可以一起吃。