很多喜欢吃虾滑的朋友都想自己在家学着做虾滑，但大多数人最后做出来的虾滑往往口感会差强人意，那么，自己做的虾滑到底为什么没有外面卖的Q弹呢？虾滑不q弹是为什么
　　因为淀粉放少了的原因。
　　我们在外面吃到的虾滑并不是100真材实料的虾肉，再有良心的商家，至少也会加一半以上的淀粉进去，吃完之后就会觉得心疼口袋啊！所以在外面吃到又滑又嫩又脆的虾滑，实际上大部分都是因为加入了淀粉的缘故。
　　虾滑不成形怎么办
　　没有加入玉米淀粉就会导致虾滑不成形且很稀。
　　其实虾滑的滑是广东那边的叫法，其实就是肉泥。把虾、鱼剁成泥之后，顺方向摔打加调料打起劲。而且虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
　　q弹虾滑怎么做
　　准备材料：
　　青虾、淀粉适量、葱、盐、鸡蛋。胡椒、料酒
　　制作流程：
　　1、青虾洗净，去头，挑出虾线，然后去壳，将虾肉完整的取出；
　　2、用刀面将虾肉刮成虾泥；
　　3、然后用刀背来剁虾泥，让虾肉变得更加的细腻；
　　4、打碎鸡蛋，提取蛋清，将蛋清、葱、盐、胡椒粉、料酒放入装有虾肉的碗中；
　　5、往一个方向充分搅拌，可适量的加入淀粉和少许清水；
　　6、装盘，用勺子将虾肉抹匀面放入冰箱冷藏12个小时即可取出；
　　7、用勺子挖取适量的虾肉，做成虾丸，入锅，改用小火煮，煮至虾肉变红漂浮就完成了。
　　做虾滑有哪些技巧
　　1、虾肉一定要选青虾，不然虾肉的口感会差许多。
　　2、要用刀面和刀背来刮虾肉，不要用刀刃。
　　3、淀粉、料酒和蛋清要适量，不能多放。
　　4、搅拌要朝一个方向，可以使用机器代替。

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