臭豆腐在放置的过程中可能会出现很多问题，例如发黄、长霉，所以我们平时一定要注意储存方式。那么臭豆腐变黄还可以吃吗，下面让我们一起来看看。臭豆腐变黄还可以吃吗
　　可以。臭豆腐变黄了其也是可以吃的，其是一种还未发酵成黑色的半成品状态，其也是可以炸制成臭豆腐食用的。但是若是臭豆腐不止变黄，其还长出了黄毛、卤水变得粘稠、发出恶臭味的话，那么这种变黄的臭豆腐是不可以食用的。
　　哪些人不宜吃臭豆腐
　　高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃臭豆腐。
　　臭豆腐的危害有哪些
　　1、致癌
　　臭豆腐在加工的过程中，会有亚硝胺生成，而这种物质是常见的致癌物质，而且，有些不法商贩可能会用一些化学方式制作臭豆腐，因此对身体的伤害也是巨大的。
　　2、刺激肠胃
　　臭豆腐是在自然条件下制作完成的，因此容易受到微生物的污染，如果进食过多，就会刺激肠胃，导致胃肠道疾病。
　　3、对神经系统的影响
　　臭豆腐在制作的过程中，会有肉毒杆菌繁衍在其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，人们食入和吸收这种毒素后，会破坏人体的神经系统，从而出现头晕、呼吸困难等症状。
　　4、卫生问题堪忧引起各种疾病问题
　　现在许多卖臭豆腐的摊位，都是自己贩卖，卫生条件什么的也都令人堪忧，食品问题也层出不穷，食用后可能会出现各种问题。
　　食用臭豆腐应该注意些什么
　　1、一次不要吃太多。
　　2、不要经常吃。
　　3、最好喝蔬菜瓜果一起搭配食用，可以阻断亚硝胺生成。
　　4、最好选用干净的、有卫生许可证的商家进行购买食用。
　　5、有特殊味道、气味的臭豆腐不要食用。

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