花菜为什么会变黑花菜生病了

　　花菜正常的颜色应该是白白的，但是有的人买的花菜在家里放了几天之后就变黑了，很多人就觉得应该不能再吃了，下面介绍花菜为什么会变黑花菜生病了。
　　花菜为什么会变黑
　　花菜黑斑病为贮藏中的主要病害，最初使花芽脱色，随后变黑。
　　1。症状在花球上初为水渍状小黄点，后扩大并长出黑色霉状物，即病原菌的子实体。严重时一个花球上有数十个黑斑。感病组织腐烂，但腐烂速度较慢。贮藏期间有时病斑继而被灰葡萄孢第二次寄生而混生灰霉状物，加速腐烂进程。
　　2。病原菌为半知菌亚门丝孢纲链格孢属芸薹生链格孢（Alternariabrassicicola）。
　　所以花菜变黑后不可食用。
　　花菜为什么用热水烫
　　花菜用热水烫是有原因的。
　　一、花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，为防养分丢失及变软影响口感，多用热水焯过之后做，也可用热水焯过之后加调料食用。
　　二、还有花菜，特别是绿色的，煮后颜色会变的更加鲜艳，让人愿吃。
　　但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。
　　另外，西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
　　花菜的营养价值
　　花菜的营养物质十分丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质，都是人体必须的营养物质，花菜的质地十分细腻，炒花菜也比较适合老人和小孩等消化系统脆弱的人群食用，它有清热解渴、利尿通便的功效。
　　花菜有抗癌的功效，它具有非常强的抗癌活性酶，对防止多种癌症起到积极的作用。花菜可以清理血管，它含有类黄酮，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
　　花菜还可以帮助肝脏解毒，提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。花菜的这些营养价值都对身体十分有益，日常饮食中可以多吃一些花菜，既能平衡膳食结构，还对身体有益。
　　五花肉爆炒有机花菜的做法
　　原料：菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽
　　做法：
　　1。五花肉切片，大蒜切片，辣椒切圈圈，花菜用刀破开成4片，用手掰下来一朵朵的花，尽量小一些，泡盐水，洗干净后控干水分；
　　2。少许油干煸五花肉，先炒五花肉是为了将肥油逼出来，倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖，开中火，隔30秒左右翻一次；
　　3。等到花菜略微有些干了捞出来，油锅爆香姜蒜辣椒，倒入花菜继续翻炒，加小勺豆瓣酱，盐，生抽，继续炒干一点后出锅。