山竹在挑选的时候其实还是有很多学问的，不同的重量或者不同的大小其实都会影响山竹的口感，那么我们在购买山竹的时候，一般是选重的还是轻的好呢？山竹重的好还是轻的好
　　大小合适均匀、分量比较重的比较好。
　　1、看颜色：色泽鲜艳，有光泽的肯定新鲜。
　　2、用手轻轻的捏，可以捏的动，有弹性的是新鲜滴。
　　山竹很硬能吃吗
　　要看是否变质。
　　如果山竹变硬了，用鼻子闻并没有明显异味，剥掉山竹壳后果肉新鲜没有发黑的情况，一般是可以食用的，并不会对身体健康产生很大的影响，只是口感会有所下降。
　　如果山竹硬并且出现异味，而且山竹果肉出现发黑变软等变质情况，一般是不建议食用的，这时的山竹含有许多有害物质，食用后容易积累体内毒素，影响身体健康。
　　山竹怎么挑选
　　购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果，否则会买到死竹，可用手指轻压表壳，如果表皮很硬而且干，手指用力仍无法使表皮凹陷，蒂叶颜色暗沉，表示此山竹已太老，不适宜吃了，表壳软则表示尚新鲜，可食，也可以看看果实下面的蒂瓣，有几瓣就表示果实内有几瓣果肉。一般一个山竹内只有一个较大的种子，食用时务必留神。
　　在热带地区一年四季都盛产新鲜的水果，但被人称为‘果后’的山竹每半年只产一次。在气候温和的北美和欧洲，人们对山竹几乎闻所未闻，而在热带雨林地区，山竹却家喻户晓，人们称其为果中之后。
　　山竹怎么保存
　　首先保存最常见的一种方法就是放在冰箱之中保存，山竹作为一种热性的食物，一般的热性食物是不可以放在冰箱之中保存的，但是山竹是个例外，它是可以放在冰箱之中进行保存的，如果想要删除，保存的时间更长，所以说可以放在冰箱低温冷藏一下，效果会更好，这样可以减少山竹果实中水分的流失，而且还可以更好地保留住山竹。其次山竹还可以密封保存，我们将山竹放在一个塑料袋之中，然后放在低温等地窖之中，因为低调的氧气非常好，这样就可以保留山竹原来的养分，然后又可以隔绝空气，起到防止氧化的作用，延缓衰老，这样保存的方法也是非常久。
　　还有另外一种保存方法，就是隔绝空气，也是非常好的保存方法，我们在干湿结合的土地中挖出一个洞，然后保持它的深度为一米左右，我们将山竹放在一个塑料袋儿之中，再放入洞中，用木板隔出，然后再用土将洞口密封出来，这样删除在里面就可以减少氧气的进入，从而减少山竹果胶酶的活性，起到非常好的保存效果。

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