榴莲酥现在在全国各地的榴莲爱好者那里都是十分受欢迎，它是一道榴莲味的小甜点，那么，如果想要自己在家做的话，应该用哪种面粉呢？榴莲酥用高筋面粉还是低筋面粉做
　　榴莲酥油皮和油酥分别是不同的面粉：
　　油皮材料：中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克（水温38度左右）。
　　油酥材料：低筋面粉90克、黄油45克。
　　榴莲酥哪里的最好吃
　　榴莲酥自然是以泰国的最地道，毕竟榴莲也是产自泰国，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。而它也逐渐成为广州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。
　　广州的榴莲酥有人赞美它滑似奶脂、齿颊留香、令人垂涎欲滴、爱之如命。有人感觉它臭如猫屎，不堪入鼻，绕道而行。上好的泰国金枕头榴莲的新鲜果肉配制出的软滑馅心，配上黄油酥皮，入锅炸制，层次分明、异常松化。吃完后淡淡的榴莲味让人榴莲忘返。
　　榴莲酥的做法
　　1。面粉、盐、鸡蛋加水（不要一次加完）合成面团加入已软化的黄油和成光滑的软面团，松醒10分钟。
　　2。榴莲肉捣泥加入玉米粉、软化黄油、糖拌均当馅备用，当然也可以只用榴莲肉做馅。
　　3。醒好的面团擀成厚面片将软化的黄油片（黄油放两层塑料薄膜中间擀片状置冰箱冷藏成形）放在二分之一处（面比黄油多2公分的边）对折压边擀开后将面一端折向二分之一处再将另一端折在上面再擀开，如此折叠三次后用圆形模具切下放入榴莲馅对折粘口，再用小一号的模具压一下边，表面涮上蛋黄液。
　　4。烤箱200度热好后烤15分钟。
　　榴莲酥制作小技巧
　　1、制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多。
　　2、酥皮要揉好，否则不脆没有口感。
　　3、包榴莲肉的时候一定要包紧，否则不会有口感。
　　4、面团一定要静置，让它吸收材料的味道，然后再进行下一步操作。
　　5、生的榴莲最适合做榴莲酥。
　　6、刷蛋黄液是为了让烤出来的榴莲酥变得颜色亮丽，激发食欲，增强口感。
　　7、榴莲酥做完后要趁热吃，以免表皮松软丧失口感。

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