发酵酵母粉其实是有要求的，发酵酵母粉的水温度要适当才好，那么多少度的水发酵母粉好呢，酵母粉为什么不能用开水呢，下面一起来看看吧。多少度的水发酵母粉好
　　酵母活动的温度范围是440度，最适宜的温度是2535度。如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在60度时也不会死亡，但如果超过55度，酵母会短时间内死亡。所以溶解酵母的水温不能太高，也不能太低。
　　酵母粉为什么不能用开水
　　不能用开水。用酵母发面的原理是酵母在生长繁殖的过程中，会产生大量的二氧化碳，使面团发泡，要酵母大量繁殖你用的酵母就必须是活的酵母，你用开水，酵母被你烫死了，面当然就发不起来了。市场上售的不论是干酵母还是鲜酵母（块状）都是活的酵母，而活酵母含量越多质量越好，发面越快。所以不管你用干酵母还是用鲜酵母都不能用开水，用温水（不烫手）效果最好。
　　挑选酵母粉方法
　　1、是查看生产日期，应选用在保质期之内的酵母；
　　2、是选用包装坚硬的酵母，活性干酵母采用真空包装，如果包装袋变软，说明有空气进入，活力降低了；
　　3、是注意酵母种类的区别，安琪酵母有高糖型和低糖型两种，一般在包装袋上印有高糖型或低糖型字样。
　　酵母粉可以放冰箱吗
　　酵母粉可以放冰箱。酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。

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