上海青是可以生吃的，但是一般情况下都是熟吃比较好，因为害怕有农药残留，最好是弄熟了吃。那么上海青在炒之前是否需要焯水呢？上海青可以煮着吃吗？上海青需要焯水吗
　　平时在制作炒上海青之间是可以把它放入锅中焯水的，因为上海青的根一般都是很难炒熟，若是焯水的话就可以避免它根炒不熟的问题出现，而且焯水还可以一定程度上去除上海青的苦味。不过我们在给上海青焯水的时候也要注意时间，不然炒上海青就很容易出现过老或者是半生半熟的情况。通常情况在锅中的水沸腾之后把上海青放入其中焯半分钟到一分钟即可，期间要不停的翻动上海青以便它们更均匀的受热。除此之外，我们还可以往锅中少如少许食用油和食盐，这样可以让焯出来的上海青的颜色更加翠绿。
　　上海青可以煮着吃吗
　　上海青一般都是用来炒着吃的，个人比较喜欢吃的就是蒜蓉上海青就是你先放油，然后再放蒜末爆香，接着就拔上已经放进去炒炒软以后就可以放着各种调料进去，然后就可以了，但是你如果就是想吃水煮上海青的话，那也是可以的。只是觉得味道不是特别好。
　　上海青的生长环境
　　上海青喜冷凉，在1820，光照充足下生长最好，23可安全越冬。有些品种也可在夏季栽培，栽培时必须按季节选择适当的品种。栽培土壤以壤土或砂质壤土为佳，排水、日照需良好。
　　上海青可以怎么做
　　1、上海青炒海米：上海青洗净控水备用，海米洗净后用温水泡软，热锅下油，放入准备好的葱姜炝锅煸炒出香味，加入准备好的上海青翻炒至断生，之后加入海米以及泡海米的水和盐，之后开大火翻炒均匀，加入适当的淀粉，再次翻炒后即可出锅。
　　2、蒜苗上海青：将上海青洗净，沥干水分备用，锅里放油，加入干辣椒和蒜末煸香，炒出香味之后加入准备好的上海青翻炒，之后加入调味料再次翻炒，翻炒差不多后即可出锅。

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