要是想用味精来增加鲜味的话那在食材的温度上也是有讲究的，在煲汤的时候味精要是先放的话可不可以？不管做什么菜都可以放味精的吗？味精什么菜都能放吗
　　1。汤类食物。尤其是我们平常生活中熬制的一些菌汤或者说蔬菜搭配的这些糖类，因为胃经的主要作用就是起到提鲜的作用，让人们觉得口感更好，这些蔬菜本身就已经具备了新鲜的味道，蘑菇西红柿，以及一些其他具有自身带有鲜味的蔬菜，都不需要味精的添加，并不是说不能，而是说没有必要。
　　2。凉菜以及炒菜热锅的时候。味精要发挥效果，最起码要到达70度及以上，它才能融化，融化之后它才能够和菜品发生，味觉上的化学反应，让菜品的味道更好，凉菜它的温度太低了，味精是融化不了的，所以说它不能起到提升口感的作用，没有必要放。炒菜热锅的时候也不要放味精，因为味精在高温尤其是油炸这样的一个特别高温的环境下，很容易发生一些化学反应，产生有毒的化学物质，对于我们的健康没有任何好处，可以在出锅的时候在汤里面少放一点。
　　味精是一种常见的调味剂，但是说现在越来越多的研究证明，味精吃多了，对身体很不好。引起恶心呕吐，脱发以及神经系统的问题，所以说少吃味精，而且现在有各种调味品，比如说蚝油生鲜还有鸡精这些相对来说对身体的伤害会比胃经小一点，而且不会影响菜品本身的味道。
　　味精煲汤可以先放吗
　　味精多是煲好了再放的，超过120度味精就有毒素，至于盐的话，可以先放，这样煲起来入味一点，你要喜欢清淡，就煲好了再放
　　味精做菜起什么作用
　　味精是以调味料的作用出现的，这样能够增加食物的鲜味，如果是在汤或者是菜中加入少许的味精会使味道更加的鲜美，有时候味精还能够恢复某些菜失去的味道。最好不要将味精提早的放入猜中进行烹煮，应该是在汤、菜做好之后再放。
　　味精要少吃吗
　　味精中含钠，过多摄入可导致高血压。老年人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，甚至会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。

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