芥菜不仅叶子可以腌制，芥菜头也可以腌制成芥菜疙瘩，是一种特色的风味小吃貌美食。那么，腌芥菜疙瘩一斤放多少盐？十斤芥菜疙瘩放多少盐？腌芥菜疙瘩一斤放多少盐
　　十斤的芥菜疙瘩需要放一斤的食盐，大家可以参考下这个比例。盐太多了，芥菜疙瘩会很重口；盐太少了，芥菜疙瘩会腌不透。所以，在腌制的过程中，应该把握好盐的用量哦。
　　芥菜疙瘩怎么腌制
　　疙瘩头30斤、精盐3斤、花椒、大料依个人的喜好适量
　　腌制：
　　1、疙瘩头洗净，一个切两半，一层疙瘩头，一层盐。
　　2、最上头撒一层盐，过个四五天，疙瘩头蔫了出水了，锅里加入适量清水放些大料、花椒把水烧开冷却。
　　3、倒入咸菜缸里，用干净的鹅暖石，压在疙瘩头上，疙瘩头最好不要浮在水面上，否则容易坏，经过一个冬天的腌制，春天拿出来晾晒干，保存一两年没问题哟。
　　注意事项
　　封口一定要严实，进水就会烂掉的
　　腌制的时间不能太短，否则光有芥菜味没有酱香味。
　　芥菜疙瘩的做法
　　1、疙瘩头泡涨，稍微晾一下没有水分，没有咸味。
　　2、把疙瘩头切片切丝备用。
　　3、250mL生抽、醋50mL、清水50mL、依个人口味加适量白糖。
　　4、调料汤里加少许大料烧开纳凉。
　　5、把切好的芥菜疙瘩丝泡在调料汤里压紧，泡一天疙瘩丝入味捞起。
　　6、把炸好的辣椒油和熟芝麻少许鸡精和疙瘩头丝调匀即可。

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