想要喝一壶好茶，当然离不开一把好的茶壶，当然茶叶是根本，而更好的茶壶才能将茶叶的香味都展现出来，市场上的茶壶选择有很多种不同的种类，那么什么样的茶壶好呢，平时又应该怎么保养呢？泡茶的由来 品茶起源于中国，唐朝时喝茶的方法是「煮茶」，到了宋朝则改为「抹茶」，煮茶与抹茶都使用「团茶」(常见的茶饼)，所以不是用泡的方式饮用。宋朝由日本派来的使节，将茶道传至日本，其实抹茶与煎茶都源自中国。到了朱元璋建立明朝，因为他只喝散茶(茶叶)，因此上行下效开始流行，出现泡茶用的茶壶。这样的饮茶文化传衍至今已近千年历史。茶壶挑选重点 以圆形壶身为主：茶壶有很多造型，如果想要选购第一把茶壶，得把实用列为优先考量。圆形的壶身有助于茶叶舒展，适合各种茶叶，最适合入门者使用。 手感：每个人的手掌大小不同，习惯与感觉也不一样，可以拿起茶壶试试手感，感觉会不会太重。因为茶壶把手的大小与长度都不同，会影响拿起来的手感，所以亲自感觉才知道适不适合自己。 色泽：茶壶的色泽很重要，也是爱壶人士在意的要项之一。一把用料实在、烧制的过程温度足够，且工序没有被偷工的情况下，茶壶会反映出自然的光泽。如果茶壶本身的色泽暗沉，可以判断这把茶壶在制作过程并没有这么讲究。制壶前拿原料制作的「试片」，左边的试片明显光泽不如右边，正是因为烧制的温度不足所造成。 重心：以标准壶来说，重心就格外重要，检测茶壶的重心很简单，只要将茶壶放在水盆中，如果茶壶能安稳浮在水面上，就表示这把茶壶具有良好的重心。 味道：在烧制的过程中，如果温度与时间足够，烧出来的茶壶只会带有些微土味。如果茶壶的土味很重，就表示这把茶壶在制作过程中温度不足。 功能： 出水顺畅：一把好的壶出水一定要顺畅，最简单得当方式是将茶壶装水，在倒水的过程中看水柱是否顺畅且完整，用来判断茶壶内部的细致度。 精密度：藉由工法日益精进，茶壶的精密度也越来越高，精密度就是茶壶与壶盖的间隙，精密度良好的茶壶，盖上壶盖后摇动，壶盖不会与茶壶撞击。如果精密度不足，摇动壶盖会感觉很松，壶盖会发出撞击壶身的声音。 用途：茶壶有分大小，所以要考虑平常是几个人喝，茶壶制作时就有考量容量，买壶可以向店家说明自己想找适合几个人喝的茶壶，以免选到尺寸不对的茶壶，过大过小都会造成不便。 内部出水口设计：茶壶内部出水口有单孔，还有网孔及球孔，这三种最常见，网孔与球孔的设计能避免出水孔被茶叶堵住，就像个滤网能阻挡茶叶，制作的工序也比较多，单孔就没有这种功能，所以可以选择网孔及球孔。 左为球孔，右为圆孔。五大类紫砂茶壶 泡茶的茶具有很多种材质，有陶、瓷、紫砂、金属及石头，当中最著名的就属紫砂茶壶。紫砂矿的矿物结构为双气孔，不仅能改变茶质，茶汤放久也不易坏，因此紫砂茶壶是最佳的泡茶工具，又因成分些微的不同，分为紫砂、红泥、黄泥等五大类。 紫砂：紫砂为清水泥制作，带有深紫的色泽故称为紫砂。紫砂的特性适合多数茶叶，以入门者而言选择紫砂壶是最好的。 红泥、朱泥：皆为红色，而色泽更为鲜艳的称为朱泥，朱泥因为具有水云母的成分，因此会带有亮亮的白色星点。红泥因为气孔较细，适合高山茶或老茶。 黄泥：黄泥又称为黄段，使用本山绿泥制作，黄段适合味道精微清雅的茶种，如红茶、东方美人茶。 绿泥：绿泥与黄泥，均使用本山绿泥制作，而绿泥因为添加钴，颜色为蓝绿色泽，适合的茶叶也以柔性茶如东方美人茶为主。 黑泥：黑泥在制作过程中加入锰，因此色泽呈黑色，看起来具有金属质感。黑泥制作的茶壶适合味道重的茶，如新炒好的茶或是味道重的普洱。养壶7步骤 每次泡茶就依照以下7 个步骤，就算是基本的养壶方法，当时间久了，茶壶就会出现亮丽的色泽，也会散发出淡淡的茶香。 1﹥清洗：新的茶壶买回来的第一步是清洗，因为新壶内部有细沙必须要清洗干净。有些茶壶为了卖相更好，会在外部涂上一层蜡。新壶买回家可以试着倒水在茶壶外部，如果水像是汽车打过蜡被拨开来，就表示茶壶上过蜡，可以用牙刷沾牙膏轻轻刷洗。 2﹥去土味：新茶壶多少会带有土味，可以将茶壶与壶盖分离，一同放入装水的锅中与茶叶一起煮，这种煮壶的方式可以去除土味。此外将茶壶放入茶叶直接冲泡，静置一天后再清洗，也能去除土味。 3﹥茶汤刷洗：泡茶时可以使用养壶笔沾茶汤，轻轻刷茶壶的外部，让茶壶能够吸收茶汤，这样茶壶的颜色会越来越均匀，也会出现光泽。 4﹥茶壶清洁：泡完茶，将茶壶内的茶叶渣取出，接着可以使用泡茶剩下的热水直接冲洗内外部，因为热水比自来水更具有杀菌效果。此外茶壶若有雕刻或立体图案，可以拿牙刷以顺向方式，轻轻将细缝内的脏污刷除。 5﹥擦拭：茶壶清洗完成后就需要擦拭干净，擦拭可分为干布与湿布两种，擦拭的效果也大不相同。使用干布擦拭，茶壶会渐渐散发出鲜艳的光泽，让茶壶看起来更耀眼。使用湿布擦拭，色泽会偏柔和，至于使用干布还是湿布就看个人喜好而定。 6﹥荫干：茶壶擦拭干净后就需要荫干，将茶壶与壶盖分开摆放，以自然荫干的方式即可，不需要去曝晒阳光。 7﹥收藏：如果这支茶壶决定暂时不会使用，当确定茶壶本身完全干燥后，可以放入茶叶在茶壶内，茶叶既可以除湿又具有芳香效果。放久了茶壶会散发出淡淡茶香。好茶这样泡 温壶：泡茶之前需要先温壶，使用温水倒入茶壶中，接着盖上壶盖冲洗外部，这是避免直接泡茶突然加入热水，造成内外热涨冷缩不平均，茶壶就会龟裂。因此醒壶是很重要的步骤。 置茶：茶叶的使用量也要格外注意，多了味道太浓，少了又嫌味道不够。以茶叶的形状来分，条茶的使用量约为茶壶的1/2，球状茶叶或压茶，则为1/3～1/4。这算是基本的参考方式，再依照个人口味不同做增减。 由左至右分别是：紧压茶(茶饼)、球状茶、条茶 水温：泡茶特别注重水温，不同茶叶需要不同的水温冲泡。如绿茶就需要摄氏70度～80度的热水。高山茶、东方美人茶、红茶就需要摄氏80～90度的水。至于老茶或普洱茶就要使用摄氏100度的开水。讲究者可以先将煮好的水倒入茶海中，用温度计测量水温。 醒茶：有些人将第一泡的茶倒掉不喝，这是所谓的醒茶，先让茶叶舒展也能排出茶叶的杂质。醒茶需要快冲快倒，约30秒就可以将茶汤倒出，如果是紧压茶可以醒两次。 时间：冲泡的时间很重要，这关乎茶汤的味道。紧压茶或碎细的茶叶时间较短，约5～10秒就可以饮用。球状茶叶则需要泡约40秒。条状的包种茶较为特别，需要冲泡约50秒左右。泡茶时可以准备时钟或计时器辅助。 饮茶温度：别以为喝茶就是要热热喝，长期下来会对食道造成伤害，最适合饮茶的因度是接近人体的体温，大约摄氏50度～59度是最好的温度。 闻香杯怎么用? 闻香杯为两个一组，一个是闻香杯另一个是茶杯。泡乌龙茶时先将茶海中的茶汤倒入闻香杯，再将闻香杯中的茶汤倒入茶杯，而闻香杯因带有茶香，可以放在鼻子前品味茶的香气。