瑶柱是扇贝的闭壳肌加工出来的海鲜产品，瑶柱吃起来非常鲜美，用处也很多，是非常值得购买的。瑶柱是扇贝的哪个部位
　　通常所说的瑶柱指的是贝类的闭壳肌（又叫贝柱、贝丁）加工烘干而成的产品，瑶柱是专指用江瑶贝的闭壳肌为原料加工出的贝柱，目前市面上的瑶柱主要以扇贝为原料加工而成的居多。古代海八珍里的瑶柱应该是瑶贝柱或桎孔扇贝，因为中国古代沿海的扇贝品种很小，因为现在水产市场上销售的个头很大的大连獐子岛产的虾夷扇贝是80年代末90年代初由日本引进的。
　　国产瑶柱和日本瑶柱的区别
　　国产瑶柱和日本瑶柱的不同之处就在于，味道相差不少，掰一丝瑶柱下来放进嘴里嚼一会儿，好的瑶柱会感觉到甜，鲜，香，如果是不好的瑶柱，就像吃一根皮筋似的，什么味道也没有，这个是最直接的挑选方法，然后就看颜色，如果是发白的，就不太好，发暗黄的，就是品质比较高的。
　　瑶柱的适用人群
　　适宜脾胃虚弱，气直不足，营养不良，或久病体虚，五脏亏损之人食用；适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用；适宜高脂血症，动脉硬化，冠心病者食用；适宜不思纳谷，食欲不振，消化不良者食用；适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用；适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。儿童、痛风病患者不宜食用。
　　瑶柱粥的做法
　　材料：珍珠米，腐竹，糯米，瑶柱，白果
　　做法：
　　1。小潺买的这种腐竹本来是一大块的，被我剪小了。煲汤或煲粥之后，它会融化在汤或粥里，有很香的大豆味
　　2。所有材料放进高压锅内
　　3。高压锅就是方便啦，一会就煲好啦
　　4。除了白果，其它材料都融在粥里，香滑软糯，好喝极了。

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