冬笋是指立冬前后的笋芽，这种笋的营养价值非常高，在我们的生活中经常能吃到，那么，如果冬笋在吃的时候有苦味要怎么办呢？冬笋发苦能吃吗
　　冬笋发苦也是能吃的。
　　不过，发苦的冬笋一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。当然，也要注意适量，每天大量吃竹笋的话，有可能导致身体出现不适症状，如消化不良等。
　　冬笋有点苦怎么办
　　1、鲜笋去皮，切2瓣。如果是那总冬笋类的大竹笋，再切片。总之，切成可以直接食用的大小片或块状。
　　2、自来水清洗2遍，煮锅里加水，加花椒、大料、红干辣椒;煮开。
　　3、竹笋放入烧开的锅中，再煮15分钟。
　　4、捞出竹笋，过冷水2次，在浸泡1个小时。
　　冬笋怎么挑选
　　1看个头
　　在选择冬笋的时候可以先选择看个头，选择比较娇小一点的最好，因为比较大一点的冬笋都是属于比较老一点的，食用口感的营养价值都不如比较小一点的。
　　2看颜色
　　挑选冬笋的时候可以去看冬笋的颜色，一般冬笋的颜色都是比较白中偏黄的那种，最好是选择一些带有泥土的冬笋食用最好，这样的冬笋一般都是新出土的，很少会有人为处理，有的比较干净一点的冬笋会认为是喷打了一些化学试剂。
　　3看形状
　　挑选冬笋的时候可以看冬笋的形状，最好还是选择比较整齐的冬笋食用最好，这一类冬笋中含有营养价值比较丰富，口感也比较好。当然形状比较奇特怪异的冬笋也不是不可以食用，但是一般这一类冬笋的话因为病虫灾害影响会特别严重。
　　4闻气味
　　选择冬笋的时候也可以闻一闻冬笋的气味，一般比较新鲜的冬笋的味道都会自带有一种清香味道，但是如果是已经腐坏的或是经过化学试剂侵染的冬笋就不会有这种味道，所以选择冬笋的时候需要注意。
　　冬笋怎么做好吃
　　用料：虾仁、冬笋、小葱、生粉、盐、油、黄酒
　　做法：
　　1.虾仁洗净，用黄酒、生粉腌制半小时以上。
　　2.冬笋切薄片，汆水去涩味，捞出备用。
　　3.虾仁小火汆水断生，捞出备用。
　　4.热锅冷油，推荐橄榄油或茶油。虾仁下锅加小葱大火爆炒， 换中火再加笋片加盐翻炒，水淀粉勾芡，出锅。

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