香椿炒鸡蛋是这段时间大家吃的比较多的一种食物，不仅味道十分独特，而且营养也不可小觑。那么，香椿炒鸡蛋有什么营养？香椿炒鸡蛋有什么功效？香椿营养分析
　　香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有助孕素的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
　　香椿食疗作用
　　香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。
　　具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效。
　　主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。
　　还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
　　香椿做法指导
　　1、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。
　　2、香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
　　香椿适合人群
　　一般人群均可食用。
　　1、辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；
　　2、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

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