燃面是当地比较有名气的面条，是四川有名气的小吃，和武汉热干面一样，在面条界都有一席之地，下面一起来学习一下燃面的做法吧。燃面怎么做
　　食材：水面150克、玉米油小半碗、宜宾芽菜3勺、花生碎3勺、青花椒适量、鸡精1勺、生抽2勺、香葱2棵、油辣子2勺
　　1、玉米油倒锅中加热至冒青烟，关火，放入青花椒，倒入盘子中备用
　　2、剩下的油锅可以炒一下芽菜，。葱切葱花
　　3、烧适量开水，面煮好后用滤网滤干水分，放入步骤1中做好油的盘子，加入生抽，1勺油辣子和鸡精快速拌匀
　　4、加入芽菜，花生碎，葱花，再加1勺油辣子就可以动筷子了，不要忘记配上一碗汤。
　　燃面的正确做法
　　食材：面、熟花生碎，宜宾芽菜，葱花，酱油、味精、油海椒，香油4大勺，辣椒油一大勺，酱油3大勺，味精一小勺。
　　1、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。
　　2、用特制的长筷子捞出放在小竹笼里并且用力甩干，盛入碗中，趁热加酱油并用筷子反复挑散拌匀，使之不粘不坨。
　　3、随即加入辣椒油，香油、酱油拌匀。
　　4、在撒上葱花，熟花生碎，味精上桌。
　　5、只要拌匀就可以开吃。
　　燃面对面条制作有什么要求
　　燃面的面条不同于一般机制面的面条，它的面条要干，揉面时掺进的水份要少其含水量一般少于机制面的两三成，制成的面条要求条圆挺硬，面条煮熟后才有筋力和骨力，用油揉散时才不会断节。入口时有滑爽的感觉，嚼到末尾时还有回香的味道。
　　面条的营养价值
　　面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

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