打卤面怎么做好吃打卤面的做法

　　打卤面是一份比较有名气的面食，正宗的打卤面为傲很香，问了之后就直流口水，很多人都喜欢吃，下面来看看打卤面怎么做好吃吧。打卤面怎么做好吃
　　食材：西红杮鸡蛋干香菇（先泡发）干木耳（先泡发）干黄花菜（先泡发）口蘑五花肉手擀面大葱姜蒜大料花椒淀粉生抽老抽料酒糖蚝油盐黄小厨订制金龙鱼油茶籽油
　　1、五花肉切成大块放入煮锅，水中放入大料、花椒、料酒、生姜，开火盖上盖子。水沸腾后转小火，煮熟后捞出控水，放凉后切片备用。
　　2、煮肉的同时，鸡蛋打入碗中，加入少许的盐滑散；大蒜、生姜、大葱切成沫儿备用；西红柿洗净切成大块；口蘑洗净切片。
　　3、香菇、黄花菜和黑木耳提前泡发，泡发后的水留着备用，香菇和黑木耳切丝，黄花菜切成小段。
　　4、炒锅烧热后倒油，油热后加入蛋液进行翻炒，蛋液凝固后出锅备用。
　　5、炒锅烧热后倒油开始炒卤，油可以稍微多一点。倒入蒜沫儿和姜沫儿炒香之后加入五花肉翻炒，接着放入西红柿，翻炒后再倒入口蘑继续翻炒，再接着倒入香菇、黑木耳和黄花菜进行翻炒，最后加入鸡蛋。
　　6、煮五花肉的水和泡发干货的水分别倒入炒锅，用盐、生抽、老抽和蚝油进行调味，煮十分钟左右，开始勾第一次芡。不断地搅拌，快出锅时第二次勾芡，关火。
　　7、另起一个炒锅倒入油茶籽油，油热后关小火加入花椒爆香，关火将油倒入装有卤料的锅里，继续搅拌，卤就做好了。
　　打卤面的做法
　　食材：面条适量、圆茄子1个、青椒1根、猪肉1块、洋葱半个、小葱1根、蒜4粒、姜1小块、盐半勺、酱油2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、鸡粉少许、水淀粉少量。
　　2、把茄子洗净，切成小丁，放水里淘洗，控水备用。
　　3、洋葱，青椒切成小丁备用。
　　4、猪肉切小丁，葱，姜，蒜切末备用。
　　5、锅中放油，油热，下蒜末，姜末和洋葱丁煸香。
　　6、下肉丁炒制变色。
　　7、再加入切好的茄子丁，放入适当的清水，放入一勺豆瓣酱。
　　8、再放2勺酱油，1勺蚝油，搅拌均匀。
　　9、放入备好的青椒丁。
　　10、加盐，鸡粉，翻炒均匀，勾入薄芡成糊状，炖煮一会，盛出。
　　打卤面是哪里的食物
　　打卤面是山西一带的传统面食。做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分清卤混卤两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。
　　打卤面是什么卤
　　清卤，打卤面分清卤混卤两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。两个味道都很好吃，去山西游玩的人一定要尝试一下。