鸡排是不少人最爱的小吃之一了，很多油炸类的食物其实都会很受欢迎的，但又恰恰因为是油炸制作的，也会带来一些健康影响，那么鸡排吃多了会不会致癌呢？鸡排会致癌吗
　　鸡排不常吃是不会致癌的，如果经常吃或者是大量的吃，还是有致癌的可能性的。
　　鸡排属于油炸食品，易产生致癌物质 ，因为在油炸过程中，产生大量的油污，这些油污是有害物质，很容易在人体中致癌，对人体相当不利。
　　鸡排吃多了会怎么样
　　1.产生了过量的有毒有害物质
　　油炸食品的卫生不可忽视。首先，用于油炸的原料不卫生。一些非法交易者使用的原材料几乎是坏的或者已经坏了。其次是石油的使用是不卫生,很多不良供应商经常使用地沟油来油炸食品。
　　2.破坏心脏健康
　　一项最新研究表明，全世界约35%的心脏病发作与油炸食品直接相关，但油炸食品中反式脂肪含量越高，心脏猝死的风险越大。
　　3.增加肠胃负担，难以消化
　　脂质是最难消化的。像炸鸡和油条这样的食物，虽然它们会让我们在短时间内感到饱，但大量的脂肪和卡路里会严重影响人类健康。此外，油炸食品通常是硬的，会伤害我们的软肠和胃。
　　4.诱发癌症
　　油中的不饱和脂肪酸在反复高温加热后会产生一种剧毒的聚合物，这是非常受欢迎的。此外，像炸鸡排这样的油炸食品也会加入亚硝酸盐，以防止腐蚀和颜色的出现。如果长期食用，就会有患癌症的风险。
　　鸡排的做法
　　1鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的。
　　2加料酒和盐腌30分钟，也可以加点胡椒或者孜然，不过我喜欢原味的。
　　3鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆，再裹上蛋液。
　　4最后再裹面包糠，鸡排裹好各种粉后，要尽快炸，不然糊容易和鸡块分离。
　　5五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟。
　　6鸡排切小块，开吃啦，沾番茄酱更美味哦。
　　炸鸡排小技巧
　　1、鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。
　　2、炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。
　　3、搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的，味道都棒。
　　4、炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。

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