炸鸡排的时候我们会用鸡排沾上一些面包糠，这样做出来的鸡排会有一股香味，而且颜色也好看。那么，炸鸡排没有面包糠怎么办？没有面包糠怎么炸鸡排？没有面包糠怎么炸鸡排
　　1、把馒头搓成碎末，发干的剩馒头尤其好搓。
　　2、把搓好的馒头放入烤箱，220度，20分钟即可。
　　3、取出后再把它搓细一点，就可以使用了。剩下的用袋子装好密封下次可以继续使用。做出来的食物完全和面包糠一样但是成本却低很多而且制作也方便。
　　炸鸡排可以不要面包糠吗
　　可以不用。
　　面包糠在炸鸡排中的作用：
　　1、口感，可以使口感增加，变化无穷
　　2、口味，面包糠油炸后会有麦香
　　3、色泽，鸡排包裹鸡蛋液后有面包糠油炸出来后更加金黄，而不是略显焦糖色
　　炸鸡排放做法
　　原料
　　A。鸡胸肉12块，B。葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉14茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉14茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打14茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C。炸鸡排粉100克，孜然粉适量。
　　做法
　　1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
　　2、将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
　　3、将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。
　　4、取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。
　　5、热油锅，待油温烧热至150时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈金币黄色时即捞起、沥油。
　　6、食用前撒上适量的孜然粉即可。

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