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包粽子为什么要放碱?包粽子放碱有害吗?

  粽子是一种常见的端午节食品,很多人知道在制作粽子的时候,要放一点点碱,这是什么原因呢?包粽子为什么要放碱?包粽子放碱有害吗?包粽子放碱有什么危害?
  包粽子为什么要放碱
  包粽子为什么要放碱?放了碱水会利于保存,不放的话粽子容易坏掉,特别是天气炎热的时候。包粽子为什么要放碱的原因
  1、米煮的烂、粘。
  2、米颜色发黄、好看。
  3、煮前泡米的时间可以更长一些,米发的更好,还不酸。包粽子要放多少碱
  看你有多少糯米,有一个办法,一点一点的放,因为碱多了,米就会发黄,碱越多米越黄。
  个人认为米呈浅黄色(很浅的)就比较合适。碱水粽的做法1.十斤圆糯米.洗净沥掉水份.2.10斤糯米加30克食用碱3.粽叶要一张一张的两面洗净4.洗净的粽叶飞水后叶子更软一点,这样方便操作5.合好的糯米显黄色.这时最好尝一下有苦味就是碱放过量.就把米冲一下水6.剪去叶子的把把7.把叶子卷成一个漏斗形8.装米9.用筷子插下让米粒更紧10.在包的过程中手不能放松11.卷紧12.成型13.绳子从边上两角处绕过系好就OK14.全部包好,有漏斗形,四角形,还有枕头形15.大锅装满水淹过粽子.水开调小火煮熟.我不想翻锅就一直保持水浸入粽子(中途加开水)16.出锅17.成品来了18.是不是很有食欲

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