大家在生活中应该都吃过酱油吧，那么你会做酱油吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟如何自制酱油，以及酱油是用做的？跟着小编我们一起来学习吧。如何自制酱油
　　1、将黄豆放在清水中浸泡一个晚上，让黄豆充分吸收水分。
　　2、次日，待黄豆泡好后，沥干水分，将黄豆蒸熟。
　　3、把黄豆铺在竹篱上面，放在室内发酵，要注意屋子里的温度以30以上为宜。
　　4、发酵48小时左右，将黄豆捣碎，继续让黄豆发酵，直至完全发酵。
　　5、锅中放入大粒的海盐煮开，让海盐完全溶解，待盐水冷却后，倒入容器内，再倒入发酵好的黄豆，搅拌均匀。
　　6、第一个月每天搅拌一次，一个月后每三天搅拌一次，之后每月搅拌一次，大约四个月后就发酵好了。
　　7、用过滤筛过滤掉杂质后，黄豆酱油就做好了。
　　酱油是用做的
　　酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。相关介绍：酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。
　　家庭自制酱油放方法
　　1。取黄豆2。5公斤、面粉500克、麦麸250克、食盐1。8公斤。
　　2。黄豆放入容器内加清水浸过20厘米，充分搅拌除去杂质，换水浸48小时到豆粒膨胀无皱纹，手指能把豆瓣掐断为度，用清水漂洗几遍，晾干。
　　3。放入笼屉内在110恒温下蒸煮34小时，停火焖2小时后留在笼屉内。
　　4。第二天取出将豆与上述配料混匀装入盆具，料厚34厘米，放到空屋的木架上发酵，先开门窗散透水气，再封闭在2830的温度发酵，34天后便出现菌丝。
　　5。这时进行上下翻料，半开窗散去霉气。到用手抖料有粉状飞扬时即变成曲。
　　6。把曲装入缸里，每5千克曲料加入2波美度的盐水5千克，曝晒使料发酵，每天用木棍拌几次，后隔几天拌1次
　　7。23个月后用纱布袋榨去残渣即成。
　　如何存放自制酱油
　　1、对于天气变暖酱油发霉的情况，可以在日常生活中多注意一些，切勿在盛放酱油的瓶子里混入生水。但是若酱油发霉了也不用想不想都扔掉了，只要处理好，还是可以继续使用的。处理方法：把酱油烧煮后再密封起来。
　　2、在放酱油的容器内，放入少许的香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜或者在瓶内放一段葱白，或几个蒜瓣，或加一点烧酒，也都可以起到防霉的作用。

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