紫薯饼是一道很美味的食物，制作的步骤主要就是先将紫薯压制成泥之后，捏成饼状，然后放在锅里煎成型就可以了，当然，也可以选择蒸着吃或者烤箱烤着吃。紫薯饼的做法
　　材料：
　　紫薯，糯米粉，面粉，白芝麻，红豆沙
　　做法：
　　1.紫薯洗净切片隔水蒸熟。
　　2.用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面团。
　　3.把和好的紫薯面团分成小剂子，红豆沙馅搓成球备用，再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅，包好后压成圆饼。
　　4.圆饼滚上白芝麻。
　　5.平底锅倒入适量油，待油稍微热后放入做好的紫薯饼，转小火慢慢煎，煎一小会儿，翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可!
　　紫薯饼怎么煎好吃
　　1.紫薯洗净后蒸熟，去皮，压成泥。
　　2.分别放入白糖、糯米粉混合，加入适量的水，揉成紫色的面团。
　　3.将面团揉搓成条，用刀切成小剂子、将小剂子揉圆再按扁成小圆饼。
　　4.将小圆饼两面粘上芝麻，用手轻轻地按压一下，使小圆饼表面上的芝麻更牢固些。
　　5.平底锅内放少量油，放入紫薯饼，小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可。
　　紫薯饼的营养价值
　　紫薯饼中的紫薯不仅具有普通红薯的营养成分，还具有特别的保健功能。其 含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种自然 矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲惫、抗朽迈、补血的必要元素，特别是硒被称为＂ 抗癌大王＂，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中 DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，防备胃癌、肝癌等癌病的发生。
　　紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进 肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改 善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
　　紫薯买什么样的好
　　1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
　　2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
　　3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
　　4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
　　5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。

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