青辣椒一般都是吃新鲜的，不能晒干。因此，青辣椒买回来后不宜长期存放，建议不要一次买太多。那么，青辣椒可以放冰箱吗？青辣椒怎么保存？青辣椒能放冰箱吗
　　青辣椒放冰箱能保存得久一些，储存方法：
　　1、把辣椒的蒂剪断。
　　2、点燃蜡烛，将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上。
　　3、等凝固之后，再把辣椒放入保鲜袋，存放在冰箱里。
　　4、注意不要碰掉辣椒蒂上面已经凝固的蜡烛。（此法可保存3周以上）。
　　注意事项
　　1、青椒在冰箱中久存，会出现冻＂伤＂——变黑、变软、变味。
　　2、青椒在冰箱中久存，会出现冻＂伤＂变黑、变软、变味。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而青椒贮存适宜温度为为7℃至8℃。故不宜久存。
　　3、建议青椒现买现吃。不建议存放。
　　青辣椒的保存方法 
　　袋藏法 
　　1、取宽25～30厘米、长40～50厘米的塑料袋，在袋的中下部扎透气孔。
　　2、装入青椒，扎紧袋口，放在8～10℃的空屋内，可贮存1～2个月。 
　　3、如袋内水珠过多，可每周打开袋口通风1次，并拣出烂椒。 
　　筐藏法
　　1、取1只竹筐，筐底及四周用牛皮纸垫好。 
　　2、将青椒放满后包严实，放在气温较低的屋子或阴凉通风处。 
　　3、隔10天翻动一次，可保鲜2个月不坏。 
　　缸藏法
　　1、以中小型缸为好，将缸洗净，用1%的漂白粉消毒后晾干。
　　2、将青椒柄朝上层层放在缸内，排满后用塑料薄膜盖严缸口。 
　　3、为适度透气，可在薄膜上打4个花生米大小的孔，或每隔1周打开薄膜透气半小时。
　　4、缸放在8～10℃的室内，天冷时围盖草苫防冻。
　　如何挑选青辣椒
　　1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。 
　　2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
　　3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由＂心室＂决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个＂心室＂。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

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