水潺是一种软骨鱼，如水般的柔软，所以有棉花鱼、豆腐鱼之称，是浙江舟山等一带很有名的鱼种。那么，水潺汤怎么做？水潺炖豆腐的做法步骤有哪些？水潺汤怎么做
　　豆腐1块，鱼1条，生姜适量，香葱适量，新鲜薄荷适量，油适量，盐适量，鸡精适量。
　　做法
　　1、准备豆腐一块，香葱洗净备用。
　　2、鱼处理干净，生姜切片。
　　3、热锅冷油，放入姜片。
　　4、把鱼放进去小火慢慢煎，煎至两面微黄。
　　5、放入一碗水煮沸。
　　6、放入豆腐，小火慢炖15分钟。
　　7、放入香葱和薄荷，加入适量盐、鸡精调味即可。水潺炖豆腐的做法
　　材料：水潺四条，豆腐一盒，鲜香菇六、七只，黑木耳五、六朵;
　　调味料：色拉油，大蒜两颗，生姜三片，盐适量，葱两根，红辣椒丝。
　　做法：
　　1.把水潺去头去尾去鳍，切成两寸长待用;
　　2.倒入色拉油，放入大蒜、生姜，翻炒两下后倒入水潺;
　　3.把去柄的香菇塞到水潺下面，倒入黑木耳和豆腐，烧开后倒放开水，用文火慢慢炖;
　　4.加入盐，等汤水收得差不多后加入一寸长的葱段即可;
　　5.盛入大汤碗，用葱段和红辣椒丝装饰。
　　龙头鲓和水潺干哪个更好吃
　　宁波人有一道下饭的小菜叫龙头鲓，就是腌渍晒干的水潺，一小段龙头鲓可以下一大碗饭，宁波人真会过日子啊。我们台州人不太吃得惯龙头鲓，嫌它味道死咸。台州人吃的是水潺干，我见过渔民晒水潺干，细竹枝从水潺的大嘴巴穿过，穿成一串后放到露天的架子上晾晒。水潺风干后，通体金黄。水潺干可保存许久。下酒时，蒸一些水潺干吃吃，味道比龙头鲓好多了。吃龙头鲓和水潺干的区别在于，一个是活着，一个是生活。

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