很多人觉得种植香菇是个好项目，但是不了解香菇的习性，其实香菇一年多数只种一次的。香菇一年种几次
　　香菇因为生长期比较长，一般需要5-6个月，甚至更长。所以一般的香菇栽培一年只种一次。如果采用现在后熟期比较短的品种。如果气候适宜，抓的够紧的话，最多也只是两次。
　　香菇小知识
　　香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。
　　幼时边缘内卷，有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，长3-8cm，粗0.5-1.5⑵cm，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。菌环易消失，白色。孢子印白色。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，4.5-7×3-4μm，用孢子生殖。双核菌丝有锁状联合。
　　香菇炒前焯水吗
　　香菇炒前不必用开水焯一下,水焯会把香菇里的氨基酸破坏掉。只需在水里浸泡即可了,并且不能用手挤捏香菇。
　　香菇炖鸡的做法
　　材料：三黄鸡(半只)干香菇(六朵)
　　调料：
　　干辣椒(一小把)葱(一棵)姜(3片)八角(2颗)生抽(2勺)料酒(1勺)老抽(1勺)白糖(半勺)盐(1/4勺)
　　厨具：炒锅
　　做法：
　　1、鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。
　　2、香菇清洗干净用温水泡发。
　　3、葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。
　　4、泡发好的香菇切块。
　　5、锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。
　　6、倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。
　　7、倒入泡发好的香菇。
　　8、倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。
　　9、倒入开水，埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。
　　10、大火收汁。放少许盐提味即可。
　　小窍门：
　　炒鸡肉前先用开水焯一下，不仅可以将杂质和血沫除去，还可以使鸡肉口感更鲜嫩。

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