苦菊怎么凉拌？如何凉拌苦菊

　　凉拌苦菊是一道幽香细腻，甜美可口的菜，做法简单，制作省时是人们餐桌上必不可少的食物。如何凉拌苦菊
　　原料：
　　苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
　　特色：
　　家庭餐桌最健康的家常菜——做法简单，价格实惠。
　　做法：
　　1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
　　2、去皮，敲碎。
　　3、苦菊洗净沥干水分备用。
　　4、掰段，放入碗内。
　　5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
　　6、将花生碎放入。
　　7、倒入酱汁。
　　8、搅拌均匀，即可。
　　做法二
　　材料：
　　苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
　　做法：
　　1、苦菊洗净，控水备用。
　　2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油，调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
　　3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
　　4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
　　小贴士：
　　1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。
　　2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
　　3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。苦菊营养价值
　　苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
　　膳食纤维
　　苦菊中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康，有助于防癌，控制血糖等。
　　胡萝卜素
　　苦菊中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，是常用眼者最需要的营养素。
　　钙
　　钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。
　　铁
　　苦菊中丰富的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。
　　烟酸
　　苦菊中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。
　　维生素A
　　苦菊中的维生素A有助于增强免疫力，保护皮肤，保证眼睛的暗视力，促进身体的生长发育。
　　维生素B1
　　苦菊中含有维生素B1，缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。
　　维生素B2
　　苦菊中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
　　维生素C
　　苦菊中含有的维生素C是菠菜中含量的2.1倍。具有抗氧化，防癌，增强免疫，抗坏血病，保护牙龈健康的作用，是美容养颜不可缺少的营养素。
　　维生素E
　　维生素E能够抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。
　　镁
　　苦菊中还有的微量元素镁维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。
　　锰
　　苦菊中含有的微量元素锰维持神经和免疫系统，稳定血糖，参与骨的生长与再生。
　　铜
　　苦菊中含有的微量元素铜能够协助骨、血红蛋白和红细胞形成，保持头发和皮肤色泽。