菌类的做法有很多，常见的就是炒和做汤，有听到过别人说菌类需要焯水，那么菌类为什么要焯水呢，菌类怎么焯水呢，下面来看看吧。菌类为什么要焯水 
　　1、杀菌
　　菌类营养成分很高，易滋生细菌，并且菌类是腐食性的植物，很容易有大量的细菌，因此焯水可以将菌类的细菌杀灭。
　　2、去除菌类的味道
　　菌类本身有一股独特的味道，有些人不是很喜欢，可以用焯水的方式降低菌类的味道。
　　3、防止食物中毒
　　大多数的菌类在未成熟的时候都有一定的毒性，直接炒制，有可能做不熟，因此提前焯水可以确保菌类都做熟了。
　　菌类怎么焯水
　　1、将菌类清洗干净，然后沥干一些水分。
　　2、锅中烧一锅水，加入少量食生姜和葱段。
　　3、再加入菌类，煮60秒左右。
　　4、将煮好的菌类捞出，沥干水分即可。
　　菌类焯水要加盐吗
　　可以加盐也可以不加盐。 菌类焯水的时候加一些盐可以增加菌类的味道，方便入味;也有一定杀菌的作用。如果是直接焯水食用的话，也可以直接食用，因此加不加盐都是可以的。
　　菌类没熟吃了会怎样
　　1、腹泻
　　菌类中含有大量的胶质成分，会增加肠道的润滑度，并且没熟的菌类中含有一些会刺激肠胃的成分，很容易导致腹泻的情况出现。
　　2、食物中毒
　　很多可食菌类也会有一些毒素，但是受热分解失去毒性，如果是食用了这种没熟的菌类，有一定的可能会导致食物中毒。

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