大家在食用鸡腿菇的时候会发现一个现象，鸡腿菇放了一段时间会长白色的小毛。那么，鸡腿菇长白毛是怎么一回事呢？鸡腿菇长了白毛还能吃吗？怎么做好吃呢？
　　鸡腿菇的食用价值
　　鸡腿菇是一种药用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》载，鸡腿菇热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏抑制率分别为100%和90%。另据阿斯顿大学报道，鸡腿菇含有治疗糖尿病的有效成份。
　　鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。
　　鸡腿菇长白毛不能吃。如果贮存时间太久或者贮存的时候鸡腿菇里面的水分没有蒸发完全，鸡腿菇是很容易发霉变质的。
　　鸡腿菇长白毛了能吃吗1、长毛的鸡腿菇是已经变质的，营养成分已经受到影响了，所以最好别吃。2、即使是把鸡腿菇放在冰箱里，但某些真菌还是能够滋生并生长，吃了长毛的鸡腿菇可能会引起胃肠疾病。3、保存10天以上的鸡腿菇，营养价值基本已经全部流失。
　　鸡腿菇的吃法鸡腿菇炒肉片
　　材料：鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉
　　做法
　　1、肉切片用料酒。老抽腌一会儿。少许干淀粉拌匀。
　　2、鸡腿菇洗干净，泡发。
　　3、胡萝卜切滚刀块青椒切小块。
　　4、锅热后下油。放入小许蒜末。先把肉片炒至脱生。下胡萝卜炒一会。再炒鸡腿菇。待菇变软炒出水分后。下调料。再翻炒片刻下青椒。水淀粉勾芡即可出锅。鸡腿菇炒鲜鱿
　　主料：鸡腿菇、鲜鱿鱼
　　辅料：青红椒、豆芽菜
　　调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜
　　烹制方法
　　1、鸡腿菇去根，鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分；
　　2、将葱切度，姜切末，蒜切片，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒，加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。

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