中国人的厨房绝对少不了酱油，酱油能打造出丰富多样的美食，不管是凉拌还是烹饪，酱油都能发挥出色的作用，酱油的发明是伟大的，下面5号网小编带大家来看一下酱油泡沫多好不好？酱油泡沫多好不好
　　要看泡沫的大小以及是否容易消退，当你摇晃酱油瓶子，因为优质的酱油它的泡沫比较均匀，而且不易散去，但是劣质的或者勾兑的酱油产生的泡沫大小不一，当停止晃动瓶子，泡沫会快速散去。
　　酱油泡沫多说明什么
　　正常的酿造酱油泡沫多说明酱油中无盐固形物多质量好。酱油中的氨基酸、肽、多肽、还原糖等具有一定的粘性。泡沫多，粘性高，固形物也多。酱油中添加增稠剂，酱油发粘泡沫多不能说好。
　　酱油怎么挑选
　　1、首先是看颜色，优质酱油应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌。优质酱油瓶底不应有沉淀物等。同时，因着色力不同，酱油亦有生抽、老抽之分。其次看标签，酱油一般分为特、一、二、三四个等级，这是根据其氨基酸态氮的含量来划分的，含量越高，口味越好。
　　2、还应该留意标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油，可以直接入口，而烹饪用的酱油相对细菌较多，只能用于烹饪炒菜用。
　　3、一些酱油外包装上标有＂低盐固态＂与＂高盐稀态＂。这种标识与酱油的咸淡没有关系，只是表示酱油酿造工艺上的差别。＂低盐固态＂发酵法使用大豆和麸皮，＂高盐稀态＂发酵工艺所用的原料为大豆和小麦。由于工艺的差别，前者的颜色比后者要深，后者的酱香比前者相对浓郁。
　　4、酱油好不好，摇一摇就知道了。优质酱油摇起来会起很多泡沫，不易散去，也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，咸淡适中，无异味。而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，闻着有股似焦糖般的异味。
　　吃酱油的注意事项
　　1、忌食生酱油，注意加热，以防被细菌感染。
　　2、食用古法酿造酱油，人工勾兑合成的酱油化学成分多且杂，易引起身体机能的损坏。
　　3、酱油易霉变，应该放于低温干燥处保存，发霉变质的酱油不宜食用。

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