银耳中的营养非常丰富，是名贵的滋补佳品，所以很多人都喜爱用银耳煮粥，既滋补又可调理肠胃。但是很多人煮出来的银耳粥不出胶，大大降低了银耳粥的口感，那么银耳不出胶怎么补救呢。银耳熬多久胶质会出来
　　1、看炖煮的厨具如果用高压锅炖煮银耳的话，由于增加了水的压力，银耳十分容易熟透煮出胶质，一般煮30分钟即可出胶食用，而用普通电饭锅煮银耳的话，可能需要煮12小时才会出胶。
　　2、看银耳品种银耳有糯耳和脆耳两种，其中糯耳就是炖煮后容易出胶的银耳，适宜煲汤、做甜品吃，而脆耳就是怎么炖煮都不出胶的，适宜凉拌和炒制食用，如果选择了错误的银耳，用脆耳来炖汤，那么无论炖几个小时银耳都难以出胶。
　　银耳不出胶怎么补救
　　将银耳剪小块一点银耳如果熬不出胶的话可以将银耳适量的剪小块一点，然后再往银耳中加入适量的冰糖，这样就能够使得银耳尽快出胶变得更浓稠。用高压锅炖银耳炖了好久都还是很硬不出胶的话，建议可以将银耳倒入高压锅中用高压锅炖，高压锅内压力比较大，这样就能使得银耳快速出胶。
　　银耳必须要煮出胶质吗
　　不用。银耳出胶主要是由于其中的胶原蛋白析出，出胶的银耳其功效和营养也得到了最大的发挥，但没有出胶的银耳，它的营养也是十分充足的，含有丰富的钾、磷、钠、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，食用具有滋阴润肺、润肠通便、补气益血、强身健脑、美容养颜、延年益寿等功效，只是作为炖汤来说，银耳出胶是一种品相问题，寓意更营养更美味。
　　银耳泡了三天没煮还能吃吗
　　不建议再吃。一般银耳在煮之前只要用温水浸泡3060分钟左右就可以了，像这种浸泡了3天还没有煮的银耳的话是不建议再继续食用的。因为银耳本身含有丰富的营养成分，将其长时间浸泡在水中的话就很容易导致银耳滋生细菌，再继续食用的话就会对健康造成不好的影响。

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